Les petites douceurs de Cricri - Recette Beignet aux pommes

04 mars 2019

Beignet aux pommes

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Fruits , gâteaux , Pâtisserie , Fêtes , Pommes , Mardi Gras

Depuis quelques semaines je suis complètement coupée du monde.

Après quelques jours de vacances au soleil et des journées bien chargées au Salon de l'agriculture je me rends compte aujourd'hui que demain c'est mardi gras.

Pour moi mardi gras est synonyme de beignets ou de gaufres et comme il y a quelques temps j'avais préparé des beignets de pommes délicieusement croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, il me paraissais évident de partager ma recette avec vous.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pommes du Limousin

• 2 CS de sucre en poudre + 10 g

• 2 CS de rhum ambré

• 1 CS de jus de citron

• 100 g de farine

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 10 cl de bière

• huile de pépins de raisin pour la friture

• sucre glace

Peler, évider et citronner les pommes.

Les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Réunir les rondelles de pommes dans une boîte hermétique, les saupoudrer des 2CS de sucre et les arroser de rhum. Réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Disposer la farine en fontaine dans un petit saladier et y déposer au centre le jaune d'œuf, la pincée de sel et la bière.

Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Montre le blanc d'œuf avec les 10 g de sucre semoule.

Incorporer ce blanc monté au mélange précédent.

Chauffer l'huile de pépins de raisin à 170°.

Essuyer les rondelles de pommes et les enrober de pâte à frire.

Les déposer délicatement dans l'huile chaude (pas plus de 3 à la fois).

Les retourner à mi-cuisson puis les réserver sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace au moment du service