Publié par Cricri les petites douceurs

Ce dimanche comme le veut la coutume nous allons voir fleurir des galettes ou brioches de rois pour fêter l'Epiphanie.

 

Dans le Sud, la coutume veut que l'on célèbre cette fête avec une brioche, chez moi c'est avec une galette feuilletée.

 

J'ai déjà proposé plusieurs versions sur mon blog mais aujourd'hui je vous la propose avec une crème d'amande parfumée au praliné et au citron.

 

Accompagnée d'un verre de pur jus de pomme Bee Friendly Coeur de Pom bien frais , vous permettre de finir un repas en beauté.

 

 

 

Ingrédients pour une galette 6/8 personnes :

  • 400 g de pâte feuilletée maison ou 2 disques
  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 CS de farine
  • 2 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure
  • 100 g de praliné
  • 100 g de poudre d'amande
  • le zeste d'un citron jaune
  • 1 CS de jus de citron

 

Préparer la crème d'amande dans un premier temps.

Fouetter ensemble le beurre mou avec le sucre semoule.

Incorporer la farine à l'aide d'une spatule.

Ajouter ensuite les 2 jaunes d’œufs, poursuivre par le jus et le zeste de citron, la poudre d'amande et enfin le praliné. Réserver à température ambiante.

 

Étaler la pâte feuilletée et y découper 2 cercles (un de 25 cm de diamètre et l'autre de 23).

 

Déposer le plus petit cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis répartir la crème d'amande au centre jusqu'à 1,5 cm des bords.

Ne pas oublier de déposer la fève (ne faites pas comme moi je l'ai complètement oublié).

 

Mouiller le contour de cette base avec de l'eau puis couvrir délicatement avec le plus grand cercle de pâte feuilleté. Bien presser les contours et chiqueter avec une lame de couteau.

Réserver au frais pour 1 heure.

 

Retourner la galette (cette étape permet d'obtenir une belle galette bien gonflée de façon homogène) puis la badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf.

Faire quelques dessins en effleurant la surface de la pâte avec un couteau bien aiguisé.

 

Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Bien laisser refroidir à température ambiante avant la dégustation.

 

 

 

Article sponsorisé. Recette écrite en collaboration avec Coeur de Pom

Commenter cet article

Nadine 08/01/2019 15:36

Bonjour Christelle, superbe galette. Bonne année 2019 et encore pleins de recettes!!!!

Cricri 08/01/2019 15:41

Merci beaucoup Nadine. Très belle année aussi et merci pour ta fidélité

sonia 04/01/2019 18:27

Oh qu'elle est appétissante cette galette!!!! Bonne idée, ce citron. Je te souhaite une très belle année Cricri! Qu'elle soit remplie de tout ce que tu souhaites!

Cricri 08/01/2019 11:20

Merci beaucoup pour ton retour Sonia. Très belle année à toi également