Les petites douceurs de Cricri - Recette Riz au lait à la noisette

24 sept. 2019

Riz au lait à la noisette

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Riz , Lait , Brunch , Fruits secs

J'ai souvent "tenté" je dis bien tenté de faire du riz au lait mais je n'étais absolument pas convaincue par sa texture. Trop lourd et plombant, on ne prenait aucun plaisir à le déguster à la maison. D'ailleurs on se disait tout bonnement que l'on n'aimait pas ça.

Mais ça c'était avant... car cette version (inspirée par celle de Stéphane Jego) est plus savoureuse et aérienne.
Les petites noisettes enrobées de sucre apportent beaucoup de gourmandises.

Je dirais tout simplement que ce dessert est addictif, que l'on n'arrête pas de plonger sa cuillère dans le plat tant qu'il y en a encore.

En accord avec un verre de jus de pomme/coing de Coeur de Pom, cela en fait un goûter parfait et complet pour nos enfants mais pour nous aussi !

Ce jus, sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté est particulièrement parfumé et relève d'un accord parfait entre la pomme et le coing.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de riz rond

• 50 cl de lait de noisette

• ½ gousse de vanille

• 30 g de sucre semoule

• 20 cl de crème liquide entière

• 20 g de beurre doux

• 50 g de sucre semoule

• 50 g de noisettes concassées grossièrement

Chauffer le lait avec la demi gousse de vanille fendue dans la longueur.
Dès que le lait est à ébullition, verser le riz en pluie. Cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Après ce premier temps de cuisson, ajouter 30 g de sucre semoule, mélanger et cuire de nouveau 15 minutes.

Verser dans un plat, couvrir et réserver au frais minimum 2 heures.

Déposer le beurre avec les 50 g de sucre restant dans une casserole, chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel légèrement roux. Incorporer les noisettes concassées et bien les enrober de caramel. Les laisser refroidir sur du papier de cuisson.

Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.

A l’aide d’une spatule, incorporer cette crème montée au riz au lait complètement refroidi.

Dresser le riz au lait dans de jolis contenants et parsemer de noisettes caramélisées.

Article sponsorisé. Recette écrite en collaboration avec Cœur de Pom.