Recettes : herbes fraiches

Terrine de carotte à l'estragon et au fromage bleu #SaintAgur
Publié par Cricri les petites douceurs

En été lorsque l'on parle légumes on voit tout de suite salade composées ou pas, légumes crus, ratatouille.... On en oublie bien souvent les terrines qui sont légères, fraîches et complètes. La version que je vous propose aujourd'hui est tout ça à la fois puis qu'elle contient très peu de matières grasses, de l'estragon (une herbe fraîche trop peu utilisée à mongoût) qui lui apporte de la fraîcheur... Terrine de carotte à l'estragon et au fromage bleu #SaintAgur

Filet de carrelet en habit vert, venez me rejoindre au SIA avec Pavillon France
Publié par Cricri les petites douceurs

Le Salon de l'agriculture ouvre ses portes à la fin de la semaine. Pavillon France, marque collective de la pêche maritime française qui soutient la production française, sera présent tout comme l'an dernier. Tous les jours vous pourrez assister à des ateliers culinaires et à des démonstrations. Aussi je vous donne rendez vous le lundi 29 février à 10 h pour assister à une petite battle culinaire mettant... Filet de carrelet en habit vert, venez me rejoindre au SIA avec Pavillon France

Longe de porc en croûte d'herbes et de moutarde
Publié par Cricri les petites douceurs

Mais qu'est ce qu'il fait froid aujourd'hui !!! Vous ne trouvez pas ? Alors pour réchauffer un peu la maison rien de tel que de faire un feu de cheminée d'allumer son four. Aujourd'hui je vous propose une longe de porc, qui préparée avec des choses simples, épatera vos convives à coup sûr. Des herbes, de la très bonne moutarde, un peu de chapelure et le tour est joué. Ingrédients pour 4 personnes :... Longe de porc en croûte d'herbes et de moutarde

Parmentier d'andouillette à l'estragon et aux champignons
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour changer des andouillettes frites ou de l'andouille froide accommodée d'un peu de moutarde, j'ai préparé pour le repas de ce soir ce petit parmentier d'andouillette à l'estragon et aux champignons de Paris. Il y a quelques semaines on m'a lancé le défi de participer au concours de recettes organisé par Paul Danjou avec un thème bien précis : à la rencontre des terroirs. J'ai bien évidemment accepté...... Parmentier d'andouillette à l'estragon et aux champignons

Moules de bouchot AOP à l'ail, basilic et parmesan
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année encore j'ai pu assister à l'atelier Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel. C'est toujours un réel bonheur que de rencontrer les producteurs qui vous parlent avec passion de leur métier. Depuis le 15 juillet, la récolte des moules a débuté et par conséquent on peut retrouver ces magnifiques coquillages sur les étals jusqu'en février. Côté nutritionnel, la moule est riche en protéines... Moules de bouchot AOP à l'ail, basilic et parmesan

Dip de carottes et de lentilles corail à la coriandre
Publié par Cricri les petites douceurs

Les crèmes et les tartinades de légumes sont souvent présentes sur ma table lors des apéritifs, des repas en terrasse ou des pique-nique. Aujourd'hui je partage avec vous ma dernière recette de dip qui pourrait même être adapté pour un repas de bébé. J'y mêle des carottes nouvelles, des lentilles corail et de la coriandre fraîche. Le tout relevé d'un soupçon de jus de citron et d'un pointe de piment.... Dip de carottes et de lentilles corail à la coriandre

Mini brochettes d'agneau marinées au citron et romarin
Publié par Cricri les petites douceurs

Les beaux jours arrivent pour le bonheur de tous. Côté repas pour changer un peu de la traditionnelle salade, il est toujours agréable de déguster une soupe froide. Alvalle, le spécialiste des gaspachos nous régalent avec leurs différentes recettes, naturelles, composées exclusivement de légumes, de fruits, sel, poivre et un peu d'huile d'olive. Récemment j'ai découvert leur nouvelle recette de gaspacho... Mini brochettes d'agneau marinées au citron et romarin

Sauce à l'oseille
Publié par Cricri les petites douceurs

Récemment j'ai posé la question sur ma page FB pour savoir quel genre de recettes vous aimeriez avoir. Les sauces ont souvent été citées. C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose ma recette de sauce à l'oseille qui accompagnera à merveille tous vos poissons cuits à la vapeur, d'autant plus que mon oseille pousse à profusion dans mon jardin alors je vous en fais profiter. Ingrédients pour 4 personnes... Sauce à l'oseille

Petits feuilletés apéritif au chorizo, féta et basilic
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour les soirs de flemme ou lorsque l'on doit improviser un petit apéro entre amis ou en famille, il n'est pas rare que je fasse des petits feuilletés non pas à base de pâte feuilletée mais avec des feuilles de pâte filo. Le côté pratique est que l'on pioche 2/3 bricoles dans le réfrigérateur. Les feuilletés que je vous présente aujourd'hui ont des notes de soleil avec le chorizo, la féta et le basilic.... Petits feuilletés apéritif au chorizo, féta et basilic

Smoothie kiwi, menthe et eau d'érable SEVA
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce matin je vous propose de quoi faire le plein de vitamines, de peps et d'énergie sans prendre 1 gramme ! Ici à la maison le lait de vache commence à se faire la malle de plus en plus (mais pas totalement) car nous en utilisant de moins en moins. Que ce soit dans les fromages, les yaourts ou même les boissons du matin. Je trouve que c'est beaucoup plus digeste même si nous ne faisons pas la tronche... Smoothie kiwi, menthe et eau d'érable SEVA

Comment conserver les herbes fraîches
Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne vous propose pas vraiment une recette aujourd'hui mais plutôt une astuce pour conserver vos herbes fraîches qui vont pousser dans nos jardins, cueillettes ou sous bois. J'ai déjà testé plusieurs choses notamment : Hacher finement les herbes comme la ciboulette, le persil... Les disposer dans une boite hermétique ou un sachet et direction le congélateur. Ensuite je n'avais plus qu'à "gratter"... Comment conserver les herbes fraîches

Pizza blanche au saumon et à l'ail des ours
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a quelques temps je vous proposais de faire votre pâte à pizza maison. C'est en préparant des pizzas blanches que je me suis rendu compte qu'elles remportaient plus de succès que les pizzas "classiques" avec de la sauce tomate. Pour apporter un peu de peps à nos pizzas, j'ai utilisé les nouveaux carrés frais 0 % aux olives avec une pointe de citron. C'est la solution pour donner du goût en limitant... Pizza blanche au saumon et à l'ail des ours