Les petites douceurs de Cricri - Recettes herbes fraiches

La météo est un peu capricieuse en ce moment. Il fait froid même très froid, et l'après midi il fait chaud même très chaud. Mais comme le proverbe le dit si bien "En mai fais ce qu'il te plait". Alors je fais ce qui me plait !!! Et tant qu'il n'y a pas de pluie j'installe une belle table sur la terrasse, je sors les verres, j'invite la famille et les amis et on se fait des apéritifs qui durent dans... Salade de semoule d'orge aux légumes verts et au fromage de brebis

Il y a quelques temps j'ai été sollicité pour participer à un concours permettant de mettre à l'honneur la Fourme d'Ambert AOP. Ce fromage est assez troublant... Enfin pour moi car au premier regard, lorsque l'on ne le connait pas bien on a l'impression qu'il doit être fort et puissant comme beaucoup de fromages bleus. Alors que pas du tout ! Il est tout doux mais avec du caractère, SON caractère.... Quesadillas de poulet et à la Fourme d'Ambert

Il y a un an pratiquement jour pour jour je partageais avec vous une recette dans laquelle j'utilisais de la Friseline, cette nouvelle salade qui débarquait sur nos étals avec toute sa fraîcheur et sa délicatesse. La Friseline est facile à utiliser, avec très peu de déchets (là ce sont mes poules qui font la tronche). Il suffit juste de couper la base sur 1 cm et les feuilles se détachent toutes seules.... Bagel fraîcheur au saumon fumé et à la Friseline

Le week-end c'est souvent place aux essais de cocktails. Il est vrai que bien souvent ces cocktails sont à base de rhum. Il en existe tellement de variétés venues de tous les continents. On retrouve les rhums blancs avec des différents degrés d'alcool, les rhums épicés, des rhums vieux voire même très vieux, vieillis dans d'anciens fûts de whisky ou autres. Ils sont tous des particularités différentes.... Mojito aux fruits de la passion

2018 va être une année folle !!!! Outre le fait d'avoir déjà de jolis projets professionnels, je fête également mes 50 ans cet été (et je compte bien faire la fête à coup de rhum et de jambon hahahaha !!!) mais je me suis lancé le défi de passer mon CAP Cuisine en candidat libre. Beaucoup de personnes me disent que je vais l'avoir haut la main ce qui me touche beaucoup bien sûr mais rien n'est fait... Oeufs farcis Chimay #CAPCUISINE

Il paraît qu'aujourd'hui est le jour le plus maussade de l'année.... Ben tu m'étonnes !!! Avec un temps pareil c'est clair que notre moral pourrait être en berne. Alors même s'il n'y a ni soleil ni chaleur et bien je vais mettre du peps dans ma cuisine avec un délicieux chili blanc épicé au poulet. J'imagine que le chili tout le monde connait ?! Mais le chili blanc cela vous parle ? Il est préparé... Chili blanc épicé au poulet

C'est avec une grande fierté que je partage avec vous aujourd'hui cette belle recette d'amuse bouche frais croquant fondant et gourmand que j'ai crée pour Wonderful Pistachios, ces fameuses pistaches que l'on retrouve dans beaucoup d'enseignes. Pour les fêtes, ma recette a été reprise dans de nombreuses revues, ce qui provoque pour moi à chaque fois beaucoup d'émotion. Alors sans trop tarder voici... Bouchées apéritives de radis noir à la mousse de chèvre et pistaches

La semaine dernière j'ai participé à un atelier culinaire chez 750 grammes pour mettre à l'honneur la ciboule gourmande de Priméale en préparant des recettes de tapas. J'aime beaucoup ces ateliers où tous les participants partagent leurs idées parfois les plus folles dans une belle ambiance. La ciboule est un légume à part entière où toutes les parties sont consommables de différentes façons. Il m'arrive... Raviolis frits au poulet et à la ciboule

Cette année j'ai l'impression que les journées défilent encore plus vite que les années précédentes et que les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas. Heureusement que l'on peut compter sur certains produits, notamment toute la gamme Labeyrie, qui de par leur qualité ne nécessitent pas trop de préparation pour obtenir des mets délicieux et raffinés. Toujours dans mon idée de se régaler pour les... Petites bouchées au saumon, concombre et crème aux câpres #MerciLabeyrie #Concours

Pour les repas de fêtes il faut penser à tout : les petites bouchées apéritives, l'entrée, le plat, les fromages, les desserts, les vins.... Mais s'il y a bien une chose qu'il nous arrive de négliger (et c'est tout à fait mon cas) c'est l'accompagnement pour le plat. Toujours dans l'originalité côté présentation je vous propose de préparer des petits sapins de pommes de terre qui seront parfumés avec... Petits sapins de pommes de terre, ail et romarin

Cette année (et sans doute les années prochaines également) j'ai choisi de vous proposer des recettes sans se ruiner et sans être obligé de vendre un rein et un oeil pour pouvoir faire la fête autour de plats délicieux. Etant une grande fan de poisson cru et plus particulièrement de saumon, je vous propose un tartare présenté sur un lit de céleri râpé dans lequel on retrouve des éclats de noix de pécan... Tartare de saumon au citron vert sur lit de céleri aux noix de pécan

Dans le genre plat rapide à préparer cette frittata aux girolles et chèvre frais fait partie du top 3 chez moi. Il vous suffira d'avoir de bons oeufs frais et également de bons champignons. Ensuite il faut laisser libre cours à votre imagination pour agrémenter ce plat et y apporter de la gourmandise. J'ai toujours dans mon congélateur une petite variété de champignons Magda (des cèpes mais aussi des... Frittata aux girolles et chèvre frais

Recettes : herbes fraiches