Les petites douceurs de Cricri - Recette Raviolis frits au poulet et à la ciboule

La semaine dernière j'ai participé à un atelier culinaire chez 750 grammes pour mettre à l'honneur la ciboule gourmande de Priméale en préparant des recettes de tapas.

J'aime beaucoup ces ateliers où tous les participants partagent leurs idées parfois les plus folles dans une belle ambiance.

La ciboule est un légume à part entière où toutes les parties sont consommables de différentes façons. Il m'arrive bien souvent de m'en servir comme des mini poireaux ce qui apporte beaucoup de classe à vos plats.

Le bulbe (la partie blanche) est la partie la plus douce, parfaite à déguster cru sur les salades ou pour pimper un plat au moment du service.

Le corps (la partie vert clair) est le morceau le plus fort et fibreux, préférable de le servir cuit dans diverses préparations.

Et enfin les tiges (la partie la plus foncée) sont utilisées en herbes aromatiques. Personnellement je m'en sers pour parfumer les bouillons ou les soupes.

Dans la recette que je vous propose aujourd'hui j'utilise la ciboule dans son intégralité pour farcir mes raviolis. Ils n'en seront que meilleurs et plus parfumés.

Ingrédients pour une 30e de raviolis :

300 g de filet de poulet
3 tiges de ciboule gourmande priméale
2 CS de jus de citron vert
1 cm de gingembre frais
1 cc de fleur de sel
1/2 cc de piment d'Espelette
30 cercles de pâte à ravioles (magasin asiatique)
1 blanc d'oeuf
Huile de friture

Hacher finement au couteau le filet de poulet.

Ôter les racines des ciboules et les passer sous l'eau.

Ciseler finement 2 tiges de ciboule (la 3e servira pour la décoration) et l'ajouter au poulet haché.

Ajouter le gingembre râpé, le jus de citron puis assaisonner en sel et en piment d'Espelette.

Déposer au centre d'un cercle de pâte une cc de farce.

Badigeonner un peu de blanc d'oeuf sur le pourtour du cercle de pâte puis plier en 2 pour obtenir un demi cercle. Bien presser pour fermer hermétiquement. Veiller à ne pas laisser d'air à l'intérieur du ravioli.

Répéter l'opération.

Chauffer l'huile de friture puis frire les raviolis (pas plus de 3 à la fois) environ 2 minutes.

Les déposer sur du papier absorbant et cuire les autres raviolis.

Servir les raviolis frits parsemés de ciboule ciselée et de sauce soja.

A déguster bien chaud.

Vous pouvez retrouver la ciboule gourmande de Priméale au rayon fruits et légumes des supermarchés depuis peu. C'est un légume à toujours avoir dans son réfrigérateur. Vous aussi vous aurez de bien belles idées pour la mettre en valeur en cuisine.

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