Les petites douceurs de Cricri - Recette Chou fleur Cantonais

16 avr. 2019

Chou fleur Cantonais

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Plats uniques , Légumes , Oeufs , Charcuterie , Herbes Fraîches

Il y a peu de temps j'ai reçu un chou fleur Prince de Bretagne avec quelques accessoires pour me faciliter sa préparation.

J'ai été bluffé par la fraîcheur de ce chou... Encore un peu il y avait de la rosée sur les feuilles.

Le chou fleur que j'ai reçu a donc été planté pendant l'été 2018 et cueilli à la main par Jean Michel le 18 mars 2018. Aussitôt cueilli, aussitôt envoyé puisque je l'ai reçu le lendemain.

Comme Jean Michel, près de 2000 producteurs bretons sont engagés dans une agriculture écoresponsable pour produire plus de 147 types de légumes différents.

Lorsque j'ai vu les accessoires qui m'ont été livré avec le superbe chou fleur j'ai voulu de suite le préparer râpé, un peu comme un taboulé.

Mais lorsque j'ai vu mon chou fleur râpé j'ai trouvé que cela ressemblait à des grains de riz du coup j'ai complètement changer mes plans et je l'ai préparé un peu comme un riz cantonais.

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 chou fleur frais Prince de Bretagne
2 œufs
200 g de jambon blanc
100 g de petits pois frais ou surgelés
1 oignon nouveau
2 CS de sauce d'huitre
2 CS de nuoc mam
10 brins de ciboulette
1/2 cc de piment d’Espelette
2 CS d'huile de tournesol
1 CS de beurre doux

Ôter les feuilles du chou fleur et en prélever les bouquets.

Passer les bouquets de chou fleur rapidement sous l'eau froide.

Râper la moitié des bouquets à l'aide d'une râpe à gros trous.

Peler et émincer l'oignon nouveau.

Ciseler la ciboulette.

Couper le jambon blanc en petits morceaux.

Battre les œufs en omelette et les assaisonner en sel et piment d'Espelette.

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y cuire rapidement les œufs battus en remuant. Couper cette omelette en petits dés.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile sur feu vif et y faire sauter l'oignon émincé et le chou fleur râpé environ 5 minutes. Si cela prend trop vite une coloration, baisser l'intensité.

Arroser avec la sauce d'huître et le nuoc mam, assaisonner avec le piment d'Espelette puis incorporer le jambon, les dés d’œufs et les petits pois.

Poursuivre la cuisson 2/3 minutes.

Parsemer de ciboulette et déguster rapidement.

Rendez vous sur le site Prince de Bretagne pour y retrouver un belle liste de recettes