Les petites douceurs de Cricri - Recette Tajine de pintade à la courge et aux abricots secs

La pintade fait partie des volailles qui n'est pas assez mise à l'honneur sur nos tables.

Elle est pourtant pleine de saveurs, peu calorique et riche en protéines.

Ses modes de cuissons sont multiples. Elle peut être préparée entière ou en découpes, tantôt rôtie, cuite au wok, en papillotes voire même à la vapeur.

La pintade est un oiseau rare mais il est à noté que la filière européenne de la pintade est unique et la plus importante dans le monde, La France est d'ailleurs le premier producteur (suivi de la Pologne et de l'Italie).

Sur mon blog vous pouvez d'ores et déjà retrouver quelques recettes de pintade mais également sur le site dédié à LA PINTADE, La pintade n'aura plus de secret pour vous.

Si vous avez envie de voyager, je vous propose aujourd'hui un tajine de pintade à la courge et aux abricots secs, un plat sucré/salé bien gourmand et léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pintade fermière

• 1 petite courge butternut

• 12 abricots secs

• 1 oignon

• 25 cl de bouillon de volaille

• 2 CS de miel d’acacia

• 1 cc de cumin en poudre

• 1 cc de gingembre en poudre

• 1 bâton de cannelle

• 1 CS d’huile d’olive

• Quelques graines de grenade

• Coriandre fraiche

• Sel et piment d’Espelette

Couper la pintade en morceaux.

Peler, épépiner et couper la courge en morceaux.

Peler et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y dorer les morceaux de pintade de tous côtés. Enlever les morceaux de volaille et réserver.

Dans la même sauteuse, ajouter les morceaux de courges ainsi que l’oignon émincé. Arroser du miel, mélanger puis faire dorer à feu vif quelques minutes.

Remettre les morceaux de pintade dans la sauteuse, saler légèrement puis ajouter le piment d’Espelette, les épices et le bâton de cannelle. Arroser avec le bouillon de volaille, couvrir et cuire 30/40 minutes.

Ajouter les abricots secs et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Parsemer de coriandre fraîche et de graines de grenade pour le service.

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