Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a quelques jours, Bonne Maman m'a demandé si j'acceptais de relever un de ses défi express pour les fêtes, soit le défi déco réalisé avec les très jolis pots de confiture soit le défi food préparé avec de la confiture.

 

Et comme on ne peut rien refuser à Bonne Maman je me suis lancé dans la réalisation de petits roulé à la confiture de framboise Willamette (variété de framboise acidulée et fruitée) Bonne Maman bien évidemment.

 

Pour le biscuit joconde j'ai repris la recette de Sébastien Serveau qui m'a été communiqué lors d'un cours de pâtisserie vraiment extraordinaire organisé par Le Goût des Merveilles.

Ce biscuit était initialement prévu pour faire une bûche mais il s'adapte parfaitement pour faire ces petits roulés à la confiture

 

 

Ingrédients pour 16 petits roulés :

  • 40 g d'oeufs
  • 40 g de jaune d'oeufs
  • 20 g de farine
  • 55 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 100 g de blancs d'oeufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • Confiture à la framboise Bonne Maman

 

Verser les oeufs, les jaunes d'oeufs, la farine, le sucre glace et la poudre d'amande dans le bol du robot muni du fouet et fouetter à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

 

A part monter les blancs en neige assez souple et incorporer peu à peu le sucre en poudre pour serrer les blancs.

 

Incorporer les blancs en neige en 3 fois dans le 1er mélanger.

 

Etaler la pâte sur une grande plaque (40 cm sur 30) recouverte d'un papier sulfurisé.

 

Cuire 7 à 8 minutes dans un four préchauffé à 200°.

 

Glisser le biscuit sur une grille pour qu'il refroidisse.

 

Déposer le biscuit sur le plan de travail, enlever le papier sulfurisé puis aplatir légèrement avec le rouleau à pâtisserie.

 

Etaler une fine couche de confiture de framboise Bonne Maman sur la totalité du biscuit puis le partager en 8 rectangles de taille égale.

 

Rouler chaque rectangle puis les rouler dans du film étirable pour les maintenir. Réserver au frais.

 

Enlever le film alimentaire et couper chaque roulé en 2.

 

Pour plus de gourmandise, servir les mini roulés avec du chocolat fondu, du vermicelle au chocolat ou des pépites de sirop d'érable.

 

 

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gourmandisesdelo 03/01/2017 19:00

ils sont bien mignons et gourmands ces roulés

Vanda 29/12/2016 20:56

bien tentant ces p'tits roulés ...merci !!!!

marie 29/12/2016 19:15

Ça à l'air succulent!!!

Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre

Et surtout bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com