A un mois de Noël on commence à faire des essais pour nos repas de fêtes.
On aime avoir de nouvelles choses sur nos tables, des plats qui changent de l'ordinaire.
Alors pour en mettre plein la vue à vos invités dès l'apéritif, je vous propose ces petits muffins assez originaux puisqu'ils contiennent des rillettes pur porc à l'ancienne Label Rouge de chez Bahier, le spécialiste de la charcuterie qui rassemble depuis plus de 75 ans.
Ces petits muffins auront un succès fou croyez moi ! L'association Rillettes, roquette et abricots secs est juste dingue et délicieuse.
Ingrédients pour 12e de muffins apéritifs :
• 100 g de rillettes pur porc label rouge
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• ½ cc de bicarbonate de soude
• 1 œuf
• 125 ml de lait
• 2 poignées de roquette
• 60 g d’abricots secs
• 3 CS de graines de tournesol
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
Préchauffer le four à 190°.
Dans un récipient, mélanger ensemble la farine, la levure et le bicarbonate de soude.
Dans un autre saladier, écraser à la fourchette les rillettes pur porc avec l’œuf puis incorporer peu à peu le lait ainsi que le mélange sec de farine/levure.
Hacher grossièrement la roquette et couper les abricots en morceaux.
Ajouter le tout à la pâte ainsi que les graines de tournesol. Assaisonner en sel et poivre du moulin puis mélanger délicatement à la spatule.
Graisser légèrement les moules à mini muffins puis les remplir au ¾.
Déposer par-dessus quelques graines de tournesol.
Cuire 10/12 minutes au four.
Recette écrite en collaboration pour la Maison Bahier