Les petites douceurs de Cricri - Recette Clafoutis aux cerises et aux amandes

On trouve encore un peu de cerises sur les étals des marchés mais même si ce n'est pas le cas vous pouvez toujours préparer ce clafoutis avec d'autres fruits notamment des abricots des pêches voire même en faire une version salée avec des petites tomates et du fromage de chèvre.

Quoi qu'il en soit j'ai un peu bousculé les codes du clafoutis traditionnel en mettant du sucre d'érable dans ma préparation ce qui lui donne un côté encore plus gourmand.

Et la "cerise dans le gâteau" si je puis dire cela ainsi ;-) ce clafoutis est sans gluten !!!

Vous remarquerez dans ma recette que les cerises sont dénoyautées... J'ai fait l'erreur de demander à mes mecs si pour eux le clafoutis aux cerises était avec ou sans les noyaux ? Je pense que vous aurez compris la réponse.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

600 g de cerises dénoyautées
3 œufs
75 g de sucre d'érable
50 g d'amande en poudre
100 g de fécule de maïs
20 cl de lait entier
15 cl de crème liquide entière
25 g de beurre fondu + 1 noisette pour le moule

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre d'érable.

Incorporer progressivement la fécule de maïs, la poudre d'amande, le lait et la crème liquide tout en continuant à fouetter. Terminer par le beurre fondu.

Beurrer le moule et y répartir les cerises. Verser la pâte par dessus puis enfourner pour 30 à 40 minutes à 200°.

Attendre le complet refroidissement avant de déguster.

Pour une dégustation parfaite je vous conseille ce Gris Blanc IGP Pays d'Oc 2016 de Gérard Bertrand.

C'est un rosé original, d'une couleur très pâle avec des nuances de gris et de blanc (vu son nom).

Au nez se mêlent des arômes très gourmands de petits fruits rouges.

En bouche, un léger perlant donne à ce breuvage toute sa fraîcheur et développe le goût du fruit pour terminer sur une note fraîche et minérale.

Ce rosé est un mélange de 2 cépages, le grenache noir et le grenache gris. Ce dernier est le cépage roi pour élaborer des rosés racés, légers et fruités.

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