Publié par Cricri les petites douceurs

Même si le temps est assez maussade sur Paris et d'autres régions on se fait plaisir en apportant de la fraîcheur et de la couleur dans nos assiettes.

 

Tout comme dans la réalisation de mon butter chicken indien, j'ai utilisé les beurres et crèmes AOP de Bresse. Ces produits apportent onctuosité et gourmandise à ce dessert.

 

Ici je l'ai préparé avec des fraises mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par un autre fruit de saison, des framboises, des pêches, des nectarines....

 

 

Cheesecake aux fraises

Ingrédients 6 personnes :

Pour la croûte

  • 200 g de biscuits type petits beurre
  • 50 g d'amandes effilées
  • 30 g de beurre AOP de Bresse

 

Pour la garniture

  • 4 œufs
  • 80 g de sucre semoule
  • 300 g de fromage frais
  • 150 g de crème AOP de Bresse
  • 1 gousse de vanille

 

Pour la décoration

  • 250 g de fraises
  • 10 cl de crème semi épaisse AOP de Bresse
  • 1 CS de sucre glace
  • quelques feuilles de menthe

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Réduire en poudre les biscuits. Mélanger cette poudre avec le beurre AOP de Bresse fondu et les amandes effilées.

Verser ce mélange dans un moule à charnière de 22/24 cm de diamètre. Bien tasser pour former la base du gâteau.

Enfourner pour 10 minutes.

 

Monter en neige les blancs d'œufs. Réserver.

 

Déposer les jaunes d'œufs, le sucre, le fromage frais, la crème AOP de Bresse et les graines de la gousse de vanille dans le bol du robot puis fouetter le tout environ 5 minutes.

 

Incorporer délicatement les blancs d'œufs à ce mélange.

 

Verser cette préparation dans le moule sur le biscuit, puis cuire au four 1 heure à 160°.

 

En fin de cuisson, attendre 5 minutes avant d'ouvrir la porte du four puis entrouvrir la porte 10 minutes et enfin laisser refroidir à température ambiante avant de mettre le gâteau 3 heures au frais.

 

Pour la décoration, fouetter la crème semi épaisse AOP de Bresse avec le sucre glace.

 

Recouvrir le gâteau de cette crème avec une spatule, puis répartir harmonieusement les fraises coupées et quelques feuilles de menthe.

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Sandrine 03/07/2016 19:59

Quelle belle assiette !!

Cricri 03/07/2016 20:04

Merci Sandrine