Les petites douceurs de Cricri - Recette Cheesecake aux fraises

03 juil. 2016

Cheesecake aux fraises

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Fruits , Fruits rouges , gâteaux

Même si le temps est assez maussade sur Paris et d'autres régions on se fait plaisir en apportant de la fraîcheur et de la couleur dans nos assiettes.

Tout comme dans la réalisation de mon butter chicken indien, j'ai utilisé les beurres et crèmes AOP de Bresse. Ces produits apportent onctuosité et gourmandise à ce dessert.

Ici je l'ai préparé avec des fraises mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par un autre fruit de saison, des framboises, des pêches, des nectarines....

Ingrédients 6 personnes :

Pour la croûte

200 g de biscuits type petits beurre
50 g d'amandes effilées
30 g de beurre AOP de Bresse

Pour la garniture

4 œufs
80 g de sucre semoule
300 g de fromage frais
150 g de crème AOP de Bresse
1 gousse de vanille

Pour la décoration

250 g de fraises
10 cl de crème semi épaisse AOP de Bresse
1 CS de sucre glace
quelques feuilles de menthe

Préchauffer le four à 160°.

Réduire en poudre les biscuits. Mélanger cette poudre avec le beurre AOP de Bresse fondu et les amandes effilées.

Verser ce mélange dans un moule à charnière de 22/24 cm de diamètre. Bien tasser pour former la base du gâteau.

Enfourner pour 10 minutes.

Monter en neige les blancs d'œufs. Réserver.

Déposer les jaunes d'œufs, le sucre, le fromage frais, la crème AOP de Bresse et les graines de la gousse de vanille dans le bol du robot puis fouetter le tout environ 5 minutes.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs à ce mélange.

Verser cette préparation dans le moule sur le biscuit, puis cuire au four 1 heure à 160°.

En fin de cuisson, attendre 5 minutes avant d'ouvrir la porte du four puis entrouvrir la porte 10 minutes et enfin laisser refroidir à température ambiante avant de mettre le gâteau 3 heures au frais.

Pour la décoration, fouetter la crème semi épaisse AOP de Bresse avec le sucre glace.

Recouvrir le gâteau de cette crème avec une spatule, puis répartir harmonieusement les fraises coupées et quelques feuilles de menthe.