Publié par Cricri les petites douceurs

A la maison, lorsque l'on veut sortir et aller au restaurant, à l'unanimité tout le monde choisi le restaurant japonais.

Je préfère de loin manger le saumon et le thon crus plutôt que cuits

Lorsque l'on veut préparer ce plat typiquement japonais 2 choses sont primordiales : le riz vinaigré mais aussi la fraîcheur du poisson.

Voici ma recette pour préparer un excellent chirashi.

Chirashi (riz vinaigré et poisson cru)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz spécial sushi ou riz rond
  • 40 cl d'eau
  • 4 CS de vinaigre de cidre et miel Clovis
  • 1.5 cc de sel fin
  • 2 cc de sucre semoule
  • 1 cc de miel
  • 100 g de coeur de filet de saumon frais
  • Les filets de 2 daurades royales

 

Laver le riz délicatement jusqu'à ce que l'eau soit bien claire, et l'égoutter au minimum 20 minutes.

Le déposer dans une casserole à fond épais et verser les 40 cl d'eau froide.

Couvrir et porter à ébullition.

Laisser frémir 2 minutes puis mettre la puissance de cuisson au minimum pendant 10 minutes puis encore 10 minutes hors du feu.

Surtout ne pas ouvrir la casserole pour garder toute la vapeur.

 

Chauffer le vinaigre de cidre au miel avec le sel, le sucre et le miel.

 

Après le temps de repos, verser ce mélange de vinaigre sur le riz et mélanger délicatement.

Laisser refroidir totalement le riz.

 

Servir dans des petites assiettes creuses avec des tranches de saumon et de daurade.

Accompagner de sauce soja, de gingembre confit et de wasabi.

Commenter cet article

Sonia 06/07/2015 18:03

Ca semble délicieux!!

foodstyling 06/07/2015 11:58

J'aime beaucoup votre chirashi, et votre cuisson du riz est parfaite. Mais le vinaigre de cidre n'est pas très japonais, si je ne ma trompe pas?

Cricri 06/07/2015 12:11

Je l'ai fait justement exprès pour les personnes qui ne trouve ni vinaigre de riz ni mirin

lapoelequirit 06/07/2015 11:30

Une recette pour moi !