Les petites douceurs de Cricri - Recette Magret de canard comme un rosbeef

14 déc. 2014

Magret de canard comme un rosbeef

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Entrées , Apéro , Volaille , Canard

Il y a des plats qui sont si simples que l'on se demande pourquoi on n'a pas eu l'idée avant !

Ce que je vous propose aujourd'hui n'est pas une de mes idées mais celle de Pierre Biraben mon fournisseur préféré de foie gras frais extra et bien d'autres gourmandises :-)

Pierre est s'y gentil qu'il n'hésite jamais à partager ses bonnes recettes avec moi.

Entre 2 clients pour lui et entre 2 ateliers cuisine pour moi au salon Saveurs porte de Versailles, on se rejoignait pour discuter de choses et d'autres.

Et là il me fait déguster un morceau de pain frais avec une tranche de viande froide et un peu de sa sauce béarnaise... Ohhh mon Dieu c'est quoi ?

Tout simplement un magret cuit comme un rôti de boeuf et servi froid, me dit il !!!

Ni une ni deux il me donne la recette que je m'empresse de partager avec vous.

Prenez bien un papier et un crayon car la liste des ingrédents est hyper lonnnnnnnnnnggguuuuue.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 beau magret de canard bien épais
sel
piment d'Espelette

Préchauffer le four à 210°.

Ôter tout le gras du magret. S'aider d'un couteau si nécessaire.

Parsemer de piment d'Espelette et de sel sur les 2 faces.

Déposer le magret dans un plat allant au four.

L'enfourner pour 10 minutes à 210°.

Ajuster la cuisson selon vos goûts mais ne le faites pas trop cuire, il se mange rosé voire même saignant.

Servir froid en fines tranches avec un bon pain de campagne et une sauce béarnaise faite maison ou pourquoi pas toute faite comme on en trouve chez Biraben

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