Publié par Cricri les petites douceurs

dans Sauce , BBQ , boeuf

Alors que l'on devrait prendre nos repas sur la terrasse, la météo en a décidé autrement !

Pour moi l'été est signe de grillades et de salade et malgré ce temps pourri (appelons un chat un chat !) et bien j'active la braise et grillade nous mangeons !

Bon ok je l'avoue mon BBQ est à l'abri, je n'ai besoin que d'un Kway et l'affaire est dans le sac.

Pour accompagner une bonne pièce de bœuf grillé, j'avais en tête de préparer une sauce maison et mon choix s'est orienté vers une sauce béarnaise.

 

Sauce béarnaise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 CS de vin blanc sec
  • 2 CS de vinaigre de vin
  • 2 CS d'estragon ciselé
  • 1 belle échalote traditionnelle
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 120 g de beurre doux bien froid

Dans une casserole, cuire environ une dizaine de minutes le vin blanc, le vinaigre, l'échalote finement cisélée ainsi que l'estragon.

Le liquide doit réduire de moitié.

Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter sans cesse en remettant à cuire de temps en temps.

Lorsque le mélange a blanchi, incorporer progressivement le beurre en petits dés.

Si vous voyez que le beurre a du mal à s'incorporer, jouez avec le feu en remettant de temps en temps la casserole à chauffer sans cesser de fouetter.

Sauce béarnaise

J'ai donc servi cette sauce béarnaise en accompagnement d'une pièce de bœuf marinée à l'huile d'Olive & au romarin Charal.

Une viande extra tendre, vraiment excellente qui fait partie de la nouvelle gamme "Barbecue Charal" où l'on retrouve des pièces à partager, des spécialités marinées et des plateaux grill.

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Gourmandisesdelo 11/07/2014 16:19

Je ne suis pas fan de cette sauce, mais elle est indispensable pour accompagner de bons repas

Lamia Maimouni 10/07/2014 13:51

Bonjour,

Je suis administrateur de la page web www.mytaste.ma et ai constaté avec plaisir que vous publiiez de délicieuses recettes sur votre blog. Aussi, je voudrais vous présenter notre site et les avantages qu'il offre aux blogueurs.

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Cordialement,
Lamia Maimouni
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titanique 10/07/2014 00:35

nouveau partenaire ?
en tout cas ta sauce un grand MIAM !!
bises

Pauline 09/07/2014 20:50

Huuuuummmm, j'adore ^^