Les petites douceurs de Cricri - Recette Sauce à l'oseille

18 mai 2015

Sauce à l'oseille

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Sauce , Poissons , Accompagnement , Herbes Fraîches , crème

Récemment j'ai posé la question sur ma page FB pour savoir quel genre de recettes vous aimeriez avoir. Les sauces ont souvent été citées.

C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose ma recette de sauce à l'oseille qui accompagnera à merveille tous vos poissons cuits à la vapeur, d'autant plus que mon oseille pousse à profusion dans mon jardin alors je vous en fais profiter.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 belles poignées d'oseille
1 échalote traditionnelle
1 petit oignon nouveau
10 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de viande reconstitué (volaille ou boeuf)
15 cl de crème liquide entière
Sel et poivre du moulin

Emincer finement l'échalote et l'oignon, mettre le tout dans une casserole puis couvrir avec le vin blanc. Faire réduire à petits bouillons de moitié voire même des 3/4 le vin blanc.

Ajouter le bouillon et la crème liquide, saler légèrement puis réduire de nouveau.

Presque en fin de cuisson ajouter l'oseille ciselée très fin, poivrer et bien mélanger.

Servir avec un filet de poisson vapeur.