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Ce temps glacial (et il parait que ce n'est pas fini) me donne envie de plat réconfortant comme ces endives au jambon.
La béchamel crémeuse et onctueuse apporte beaucoup de douceur et couvre l'amertume des endives cuites.
Pour ce genre de sauce liée j'utilise toujours mon fouet Fiskars de la gamme FunctionalForm. Les fils en métal sont recouverts de silicone ce qui permet de racler les bords de la casserole et évite les grumeaux. Il protège également les revêtements antiadhésifs.
En plus comme c'est un plat de mon Nord, forcément... J'adore !!! (oops je fais des rimes ;-) )
Ingrédients pour 2 ou 4 personnes :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 fines tranches de comté
- 30 g de beurre
- 2 CS de farine
- 12 cl de lait
- 12 cl de bouillon de légumes
- 1 CS de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre du moulin
Cuire les endives dans une eau bouillante salée ou 10 minutes à la vapeur.
Les endives doivent être à peine cuites, la cuisson se poursuivra au four.
Bien égoutter les endives quelques heures.
Etaler une tranche de jambon, recouvrir d'une tranche de fromage puis déposer une endive.
Rouler et déposer dans un plat allant au four.
Renouveler l'opération.
Préparer la béchamel (voir vidéo)
Fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine.
Bien mélanger au fouet, verser peu à peu le bouillon de légumes puis le lait sans cesser de remuer.
Le mélange va s'épaissir.
Ajouter la crème puis la noix de muscade et ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.
Répartir la béchamel sur les endives.
Enfourner 20/30 minutes dans un four préchauffé à 180°
Plat à déguster seul ou avec des pommes de terre vapeur.
Fouet FISKARS de la gamme FonctionalForm
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