Les petites douceurs de Cricri

08 juil. 2014

L'Harira

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Soupes , Légumes , Légumes secs , Maroc

Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette de soupe marocaine que l'on mange surtout pour rompre le jeûn pendant le Ramadan.

Je me souviens encore du doux parfum des épices de la soupe de mon amie Yamina (enfin celle de sa maman ;-) ), une merveille.

Lors d'un voyage avec d'autres blogueurs je me suis empressée de demander conseils à Nadia du blog Paprika. N'hésitez pas à aller voir sa recette.

Il s'avère que sa recette rejoint pour beaucoup celle de mon amie.

Je ne regrette qu'une chose à l'instant où je vous écris cette recette : Il n'en reste plus !!!

J'ai changé 2/3 petites choses mais le résultat était au rendez vous.

La liste des ingrédients est longue mais croyez moi ça en vaut la peine. Préparez les sur votre plan de travail et tout le reste sera un jeu d'enfant.

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g d'agneau (une belle tranche de gigot)
1 boite de tomates pelée (environ 500 g)
100 g de pois chiches en bocal
100 g de lentilles vertes du Puy
50 g de riz
1 CS de concentré de tomates
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2 bouquet de persil plat
1 belle branche de céleri
1 oignon
1/2 cc de cannelle
1 cc de curcuma
1 cc de gingembre en poudre
1 CS d'huile d'olive
30 g de Maïzena
1.8 litres d'eau
Sel et poivre du moulin

Couper la viande en tous petits dés.

Hacher finement la coriandre, le persil et le céleri.

Râper l'oignon.

Dans une grande cocotte, mettre la viande, les herbes hachées, l'oignon, les lentilles, les épices, les tomates écrasées grossièrement et le concentré de tomates.

Cuire le tout à feu doux pendant 10 minutes.

Couvrir avec l'eau, saler et poivrer. Cuire à couvert pendant 30 minutes.

Pendant ce temps peler les pois chiche en les frottant entre les doigts.

Les ajouter dans la cocotte ainsi que le riz.

Délayer la maïzena dans un bol d'eau puis verser le tout dans la cocotte également.

Bien mélanger et poursuivre la cuisson en légère ébullition.

La soupe doit être velouté.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir avec un filet de jus de citron