Quel drôle de nom ta soupe !!!! Et d'où vient ce nom ?
C'est une question que j'ai souvent eu ce samedi lors de la 5e édition du festival de la soupe qui se déroulait sur la place des Abbesses à Paris. Festival organisé par "Amoureusement soupe".
Nous étions 22 blogueurs à participer et à cuisiner une bonne soupe.
J'avoue qu'il est assez compliqué de se projeter lorsque l'on vous demande une recette de soupe en juillet alors que vous êtes sous le soleil Corse. Soupe que vous réaliserez en novembre.
Tout de suite il faut penser produit de saison et ne pas se planter si je puis dire !
C'est alors que j'ai proposé une soupe à base de lentilles corail et de carottes.
Ahh mais il faut lui donner un petit nom à cette soupe.... c'est comme ça qu'est né le velouté de lentilles.
Lors de ce festival les personnes qui ont eu la chance de déguster les différentes soupes pouvaient élire leur soupe préférée.... Et bien j'ai tout de même la fierté de vous annoncer que ma soupe est arrivée 2e de ce festival.
Pour la 2nde année c'est Stéphane avec sa soupe Velouté Madras qui est arrivé premier.
Ingrédients 6 personnes :
- 1 kg de carottes
- 300 g de lentilles corail
- 2 échalotes
- 1 cm de gingembre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 yaourt grec
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 litres de bouillon de légumes reconstitué
- 1 citron vert
- Sel et poivre du moulin
Verser l'huile dans une marmite et y faire revenir les échalotes ciselées ainsi que les carottes émincées.
Ajouter le gingembre râpé, une bonne partie de la coriandre (conserver quelques feuilles pour la décoration), les lentilles rincées au préalable puis couvrir du bouillon de légumes.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Après 20 minutes de cuisson, mixer la soupe puis incorporer le yaourt grec.
Servir dans des bols, déposer quelques feuilles de coriandre fraîche et ajouter un peu de jus de citron vert (indispensable pour sortir de l'ordinaire et de donner de la hauteur à votre velouté).
Julie-Anne Han