Les petites douceurs de Cricri - Recette Fajitas de merlu et sa sauce crémeuse au concombre... Journées Marmiton et Pavillon France

Je reviens aujourd'hui sur les journées Marmiton qui ont eu lieu les 12 et 13 mars, pendant lesquelles j'ai animé des ateliers culinaires pour Pavillon France.

Ces 2 journées ont été très enrichissantes pour moi car les échanges sont hyper intéressants et tout ceci dans la bonne humeur (petit clin d'oeil aux Antilles :-) )

Pour cet évènement j'ai donc créé 2 recettes pour mettre à l'honneur 2 poissons que je cuisine peu voire jamais, le Merlu et le Maquereau.

Aujourd'hui je vous propose la recette que j'ai faite avec le merlu. Mais connaissez vous ce poisson ?

Il est aussi appelé colin, souvent consommé en darne ou en tronçons.

Il vit le long des côtes françaises à 100 m de profondeur.

C'est un poisson à chair blanche et contient très très peu d'arêtes, maigre et très peu calorique il est cependant une belle source de protéines.

Petite anecdote !!!!
Saviez vous que lorsque le colin est frais il est appelé merlu et lorsqu'il est congelé c'est du lieu ?

Passons à la recette....

Fajitas de merlu et sa sauce crémeuse au concombre... Journées Marmiton et Pavillon France

Ingrédients pour 8 personnes :

8 fajitas de maïs
400 g de merlu en filet
1/4 de concombre ou 1 petit
1 citron
1 yaourt grec
2 cc de miel
huile d'olive
sel
Piment d'Espelette
Roquette

Peler et épépiner le concombre.

Le râper très fin et presser pour ôter un maximum d'eau.

Dans un bol, mélanger le concombre avec le yaourt, le jus d'un demi citron et le miel.

Fouetter à la fourchette pour obtenir une sauce bien homogène.

Assaisonner en sel et en piment d'Espelette. Réserver.

Déposer les filets de merlu dans une assiette et les assaisonner de sel et les arroser avec le jus du demi citron restant.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle et cuire le merlu pendant 3 minutes de chaque côté. Vérifier la cuisson à cœur.

Disposer une petite poignée de roquette sur chaque tortilla et garnir avec le merlu et la sauce de concombre crémeuse.

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