Publié par Cricri les petites douceurs

Un Weekend dans mon Nord et je rentre toujours le coffre rempli de bonnes choses que je ne trouve pas forcément ici en région parisienne.

 

Depuis ma plus tendre enfance, j'ai toujours vu d'énormes pieds de rhubarbe dans les jardins de mes voisins ou de ma famille. Lorsque je suis arrivée en région parisienne j'ai tenté à plusieurs reprises d'en planter mais elle ne pousse pas...

Et par chance ce WE une voisine de mes parents m'en a gentillent offert.

 

Alors c'est tout bonnement en tarte que je l'ai préparé.

 

Pour éviter qu'elle ne rejette trop d'eau à la cuisson je la fais dégorger avec une pincée de sel tout comme le concombre.

 

 

 

Tarte à l'ancienne à la rhubarbe comme dans le Nord

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 1 pâte sablée
  • 500/800 g de rhubarbe
  • 100 g de vergeoise blonde
  • 3 oeufs entiers bio
  • 20 cl de crème épaisse entière
  • 6 spéculoos

 

La veille, peler et couper la rhubarbe en tronçons.

La déposer dans une passoire et parsemer des quelques pincées de sel fin pour la faire dégorger.

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Beurre et fariner un moule à tarte. Y foncer la pâte sablée.

Garnir de tronçons de rhubarbe pour couvrir entièrement le fond de tarte.

Renouveler pour faire 2 épaisseurs.

 

Dans un saladier mélanger ensemble les oeufs entiers, la vergeoise, la crème entière et les biscuits réduits en poudre.

 

Verser ce mélange sur la rhubarbe.

 

Enfourner 30 minutes à 220° puis 15 minutes à 180°.

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Emeline 20/08/2015 13:34

Elle est trop belle cette tarte ! En Franche Comté on avait un énorme pied mais c'est vrai que depuis que nous sommes ici nous n'en avons pas replanté, il faut que l'on y pense ;)

Bisous ma cricri

Cricri 20/08/2015 17:34

J'ai vraiment abandonné d'en faire pousser ici :/

Gros bisous ma chouquette :-)