Publié par Cricri les petites douceurs

Grande fan de poisson crue que je suis, je recherche sans cesse des idées de recettes.

 

Carpaccio, tartare, sushis et makis en tout genre, j'ai cette fois préparé un ceviche, plat typique du Pérou.

 

Habituellement j'utilise du saumon mais cette fois j'ai voulu tenter l'expérience avec de la truite saumonée et je n'ai absolument pas regretté mon choix. Moins gras, plus léger et plus digeste (enfin c'est l'impression que j'ai eu) je pense que ce poisson se retrouvera plus souvent dans ma cuisine.

 

A déguster à l'apérif ou en entrée sur des petites feuilles de sucrine plutôt que sur des chips ou du pain, vous garderez bonne conscience avec ce ceviche bien frais

Ceviche de truite saumonée

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de truite saumonée bien fraîche sans la peau
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon nouveau sans le vert
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Sel
  • Piment d'espelette
  • cœur de sucrine

 

Couper la truite en petits dés.

 

Ciseler très fin la menthe fraîche.

 

Emincer l'oignon nouveau.

 

Presser les citrons verts.

 

Dans un saladier mélanger ensemble, la truite, la menthe, l'oignon, le jus de citron, l'huile et assaisonner de sel et de piments d'espelette. Goûter et ajuster en sel et piment.

 

Filmer et réserver au frais 1 heure.

 

A déguster sur des petites feuilles de sucrine.

A NOTER

La consommation de poisson cru apporte beaucoup d'avantages : peu calorique, il est riche en protéines et en minéraux.

Par contre il faut faire très attention : le poisson cru est un aliment fragile et son altération peut provoquer des intoxications alimentaires sévères. C'est pourquoi il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux jeunes enfants.

 

Pour vos préparations, choisissez des produits frais chez votre poissonnier, ou congelés.

 

Lavez-vous les mains (je pousse le vice à mettre des gants) et nettoyez les ustensiles de cuisine avant utilisation. Et surtout, une fois votre préparation achevée, consommez-la en quelques heures seulement !

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VeryEasyKitchen 09/04/2015 14:19

les ceviche c'est vraiment max 5 minutes pour la marinade. le poisson doit être à peine cuit par le jus de citron. Les peruviens boivent ensuite cette marinade avec du pisco. Rien ne se perd

michelle 07/04/2015 20:56

un plat délicieux à faire apprécier le poisson cru. bonne soirée