Boeuf en goulash

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Plats uniques , Viandes , boeuf

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Le goulash est un plat mijoté hongrois dont nous nous régalons à la maison. Et même si le soleil fait enfin son apparition la chaleur n'est pas encore au rendez vous. Alors rien de mieux que ce plat bien réconfortant.

 

Il peut être préparé à l'avance et n'en sera que meilleur.

 

En cuisson longue au four, la viande de boeuf est confite et fondante, la sauce bien veloutée.

 

Il peut être accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes.

 

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Boeuf en goulash

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de paleron
  • 50 g de farine
  • huile de tournesol
  • 10 cl de tomates concassées
  • 4 petits poivrons jaunes ou 2 rouges
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 30 cl de bouillon de boeuf reconstitué
  • 2 cc de paprika doux
  • Sel et poivre du moulin

 

Couper la viande en petites tranches d'1 cm d'épaisseur, puis en deux pour obtenir des bouchées pas trop grosses (4 cm sur 4 cm).

Fariner la viande sur toutes ses faces.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Chauffer un pe d'huile dans une casserole pouvant aller au four et y colorer la viande en plusieurs fois. Ôter et réserver.

 

Dans la même casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail émincés finement. Ajouter le paprika, les tomates concassées et les poivrons épépinés et coupé en fines lanières et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

 

Remettre la viande avec tout le jus qu'elle a rendu dans la casserole, verser le bouillon de boeuf, saler et poivrer.

 

Couvrir et poursuivre la cuisson 2 heures au four.

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