Publié par Cricri les petites douceurs

Victoireeeeeeeeeeeeeeee !!!

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux vous n'êtes pas sans savoir que la brioche et moi c'est une longue histoire... d'amour ? Je ne dirais pas cela mais plutôt d'acharnement.

 

J'ai tout essayé et tout le monde voulait m'aider en me refilant "SA" recette ultra simple, INRATABLE ils disaient tous. Mais bon le problème ne venait pas de la recette mais je dirais plutôt de moi.

 

J'ai bien compris que pour faire une bonne brioche il faut s'armer de PATIENCE et cette chose qui n'est pas innée chez moi et bien il a bien fallu que je la trouve, que je l'apprivoise et qu'elle reste en moi.

 

Si j'ai bien tout retenu.... Pour faire une bonne brioche il faut :

  1. Des bons ingrédients
  2. Respecter les étapes et surtout celle du réfrigérateur pour ne pas avoir la pâte qui vous colle aux doigts
  3. Du temps et de la patience.

 

J'en ai lu des livres et des articles sur les brioches, sans compter sur tous les conseils que l'on a pu me donner, et là ça y est je crois que je tiens le bon bout.

 

Je remercie vivement les personnes qui m'ont soutenu dans cette affaire de brioche (Nadia, Thierry, Stef, Hervé, Manue....) et ceux qui m'ont dit que je n'y arriverais pas (je ne les nommerai pas ça leur donnerait trop d'importance) et qui ont critiqué car voilà je leurs cloue le bec en y arrivant enfin !

 

Je vous donne sans plus attendre la recette et les instructions que j'ai tiré du livre BRIOCHES aux éditions Marabouts.

Brioche tressée

Ingrédients pour 2 brioches tressées :

  • 350 g de farine T45
  • 8 g de sel fin
  • 45 g de sucre en poudre
  • 21 g de levure de boulanger
  • 4 oeufs bien froids
  • 1 jaune d'oeuf froid également (oh ben tiens je l'ai oublié celui-ci)
  • 220 g de beurre froid d'excellente qualité
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

 

Mettre la farine dans la cuve du robot muni du crochet ainsi que (former un triangle) la levure émiéttée, le sel et le sucre. Il ne faut pas que ces 3 ingrédients soient en contact direct.

Au milieu former un creux et y déposer les 4 oeufs ainsi que le jaune.

Travailler la pâte au crochet pendant 10 minutes.

 

Incorporer le beurre coupé en tous petits dés puis pétrir de nouveau 7 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve et ne colle plus aux mains.

Bon là j'ai prolongé 2 minutes car ça collait toujours au bol. Mais même avec ce temps supplémentaire la pâte collait toujours et je n'ai pas osé pétrir plus longtemps.

 

Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes puis former une belle boule (je n'ai pas su car ça collait trop) que l'on disposera dans un saladier légèrement fariné.

Filmer au contact et mettre au réfrigérateur minimum 3 heures et maximum 24 heures.

 

Après 8 heures au réfrigérateur, sortir la pâte et la façonner.

J'ai donc choisi de faire une tresse et une autre brioche dans un moule à cake.

Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et la laisser lever 1 heure 30 dans un endroit chaud.

La tresse doit doubler de volume

Mélanger l'oeuf et le jaune et badigeonner la tresse délicatement au pinceau.

 

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

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Chrystel 03/04/2015 19:23

Elle est magnifique ta brioche. Bravo Cricri, tu as vaincu. Elle est riche en beurre et en oeufs, dis-donc. Je t'avoue que je n'ai encore pas testé de brioche aussi riche.
Bises

Gourmandisesdelo 13/03/2015 00:47

Superbe brioche moelleuse

natacha no gluten 06/03/2015 15:25

Tu peux être fière: elle est très belle!

Cricri 06/03/2015 15:45

Merci Natacha
Dès que j'ai un peu de temps j'en tente une autre
Bises

Philo 06/03/2015 10:30

Bravo, tu peux être fière de toi !

Cricri 06/03/2015 15:45

Pour le coup oui je le suis
Bises

Loïs Caborderie 06/03/2015 00:46

Je vais la tester chère cricri :) moi aussi j'ai eu quelques difficultés par le passé...

Cricri 06/03/2015 15:44

Je ne te promets pas d'y arriver de suite mais avec de la patience et le respect des étapes ça va le faire

Sonia 05/03/2015 17:53

Bravo Cricri!!! Elle est su-per-be, et j'en croquerais bien un gros morceau :) !!! Quelle patiente et quelle volonté, moi, ce n'est pas mon cas : au bout de quelques essais, si ça ne marche pas j'abandonne :) :) Alors double bravo pour cette persévérance qui a vraiment payé!!

Cricri 06/03/2015 15:44

Si si il faut tenter et re tenter ! Le résultat sera au rendez vous forcément
Belle journée à toi

michelle 05/03/2015 15:17

bravo pour avoir persister, ta brioche est très belle et surement excellente. Bonne journée

Cricri 06/03/2015 15:43

Ah oui vraiment très très bonne
Bonne fin de journée

Naouel 05/03/2015 12:29

Ohhh oui j'ai tout suivi tu dis ne pas avoir de la patience eh bien c'est tu en as et tu es persévérante et ça paie bravo elle est réussie

Cricri 06/03/2015 15:43

Merci Naouel
Belle fin de journée à toi

Elo à la bouche 05/03/2015 12:13

tu me fais trop rire Cricri avec tes histoires de brioches!! Je suis comme toi, je les réussi une fois sur.....10 alors que j'adore ça!!! Gros bisous

Cricri 06/03/2015 15:43

Je crois que j'en ai fait rire plus d'un et d'une :-)
Tentes et persévère ça vaut le coup
Bises

framboize 05/03/2015 12:12

Bravo. J'admire ton obstination !!!
Elle est superbe
Hate d'en goûter une un jour...

Cricri 06/03/2015 15:42

Il faut vraiment t'y mettre ça en vaut la peine