Les petites douceurs de Cricri - Recette 1 Livre 1 Recette

Je remets dans le titre "1 livre 1 recette" car cette recette se trouve à la page 42 d'un petit livre de poche que l'on devrait tous avoir dans notre bibliothèque, "Simple comme Bocuse".

Ce sera donc une nouvelle version d'un poulet au citron, très facile à faire et vraiment très très bon. Bien sûr il faut aimer le citron car dans la recette il est noté de mettre 3 citrons. Je n'en ai mis que 2 et au final le poulet était vraiment bien parfumé.

De plus j'ai adapté la recette avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur.

1 Livre 1 Recette - Poulet au citron selon Paul Bocuse

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1 beau poulet fermier
3 2 citrons bio
2 Cubes de bouillons de poule
1.5 litres d'eau
~~250 g de crème épaisse entière~~ 100 g de mascarpone
1 cc de sel
35 g de beurre
35 g de farine

Couper le poulet en 8 morceaux. Monsieur Bocuse ne le dit pas mais moi j'ai enlevé la peau.

Laver les citrons et les couper en rondelles épaisses.

Dans une grande cocotte, verser l'eau et ajouter les cubes de bouillon de poule et les rondelles de citron.

Porter à ébullition, puis ajouter le poulet coupé en morceaux.

Diminuer la puissance et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirer les morceaux de poulet et le citron. Faire réduitre le bouillon des 2/3 et le dégraisser. En enlevant la peau je n'ai pas eu à faire cette étape.

Dans une petite casserole, mélanger à feu moyen le beurre et la farine pour en faire une liaison.

A l'aide d'un fouet ajouter cette liaison et fouetter quelques minutes. Ajouter ~~la crème fraîche~~ le mascarpone tout en continuant à fouetter et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Filtrer au besoin.