Les petites douceurs de Cricri - Recette BUCHE FORET BLANCHE

17 déc. 2010

BUCHE FORET BLANCHE

Publié par Cricri les petites douceurs

Celle-ci ça fait un an qu'elle est dans mes recettes... Mais quand je me suis rendu compte que je ne l'avais pas posté on était en juillet.... Vraiment un dessert de saison vous ne croyez pas ??? Hahahaha.

Là c'est le moment où jamais !!!!

Cette bûche ce n'est que douceur et légèreté contrairement à ce que l'on pourrait croire.... Peut être est ce dû à la génoise qui est vraiment extra. Je vous la conseille vivement !

Passons aux choses sérieuses...

Ingrédients pour une bûche de 6/8 personnes :

Pour la génoise :

4 oeufs
70 g de sucre glace
100 g de farine
1 pincée de sel

Pour la crème :

2 CS de sucre glace
20 cl de crème liquide froide
Des cerises amarena du Fleurons d'apt
200 g de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°. Poser le flexipat sur une grille perforée alu.

Pour la génoise, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer les blancs montés aux jaunes en deux/trois fois.

Verser la pâte à génoise dans le flexipat et bien répartir avec une spatule.

Enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humide et la rouler.

Pour la crème, hacher le chocolat blanc et le faire fondre au micro ondes avec 5 cl de crème.

Battre le reste de la crème en chantilly très ferme avec le sucre.

L'incorporer peu à peu au chocolat fondu.

Etaler les 3/4 de la crème sur la génoise déroulée. Déposer des cerises, rouler à nouveau.

Envelopper de film alimentaire en serrant bien. Garder au frais au moins 3 h.

Pour décorer, étaler le reste de crème sur la bûche.

Ici j'ai saupoudré de sucre de couleur et de petits champignons gentillement offerts par mon boulanger mais on peut aussi mettre du chocolat blanc râpé et des cerises.

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