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Depuis que j'ai fait mon petit périple en Espagne pour voir la production des fraises, je n'hésites plus la moindre seconde à en acheter même si les fraises françaises commencent à prendre place sur nos étals de marché.
Ce week-end je n'ai pu résister une nouvelle fois à acheter un petit plateau d'un kilo car j'avais dans l'idée de préparer des petites mousses de fraises sur un délicieux coulis légèrement sucré.
Pour les préparer il ne vous faudra pas une liste interminable d'ingrédients !
Ingrédients pour 5/6 personnes (selon la grandeur des contenants) :
- 250 g de fraises
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 CS de sucre semoule
- 1 CS de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
Mettre de côté 2/3 fraises pour la décoration.
Ôter le pédoncule de chaque fraise puis couper les fruits en morceaux.
Déposer ces morceaux de fraises dans une casserole avec le sucre semoule puis cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Mixer les fraises cuites à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans une blender.
Remettre à chauffer le coulis de fraises.
Tremper la gélatine dans une saladier d'eau froide.
Lorsqu'elle est ramollie, les mettre à fondre dans le coulis de fraises chaud.
Répartir un peu de coulis dans le fond de chaque récipient et mettre le reste de coulis au frais.
Verser la crème et le sucre glace dans le bol du robot muni du fouet puis fouetter jusqu'à obtenir une belle crème montée.
Mélanger délicatement ensemble la crème montée et le reste du coulis refroidi.
Répartir cette mousse à la fraise dans petits contenants.
Déposer une demi fraise ou une fraise entière selon la grosseur pour la décoration.
Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
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