Publié par Cricri les petites douceurs

En été lorsque l'on parle légumes on voit tout de suite salade composées ou pas, légumes crus, ratatouille.... On en oublie bien souvent les terrines qui sont légères, fraîches et complètes.

 

La version que je vous propose aujourd'hui est tout ça à la fois puis qu'elle contient très peu de matières grasses, de l'estragon (une herbe fraîche trop peu utilisée à mongoût) qui lui apporte de la fraîcheur et comme elle contient du fromage et des oeufs elle est parfaite pour un repas léger accompagné d'une salade de mesclun.

 

J'ai utilisé du fromage persillé Saint Agur, fromage auvergnat qui allie force et fondant à la fois.

 

Terrine de carotte à l'estragon et au fromage bleu #SaintAgur

Ingrédients pour 4 personnes (entrée) :

  • 500 g de carottes nouvelles
  • 3 oeufs
  • 2 CS d'estragon frais ciselé
  • 75 g de Saint Agur
  • 2 gousses d'ail
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin

 

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Peler les gousses d'ail.

Cuire les carottes et l'ail à la vapeur environ 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les carottes.

Les réduire en purée et y incorporer les oeufs battus en omelette, l'estragon ainsi que le Saint agur écrasé grossièrement.

Assaisonner en sel et en poivre.

 

Beurrer une petite terrine et y verser la purée de carotte.

Cuire au bain marie dans un four préchauffé à 190° pendant 40 minutes.

 

Sortir du four et du bain marie et laisser refroidir à température ambiante puis au frais pour un minimum de 12 h.

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Marie L 29/08/2016 19:19

Bien belle cette terrine. Beau mariage des saveurs. Belle soirée

gridelle 29/08/2016 18:11

elle est sympa cette terrine! originale comme j'aime

les petits plats de Béa 29/08/2016 17:46

Une belle idée pour faire manger des carottes en été autrement que râpées

lolo 29/08/2016 17:36

hum, jolie terrine pleine de fraîcheur !
bonne semaine