Les petites douceurs de Cricri - Recette Terrine de carotte à l'estragon et au fromage bleu #SaintAgur

750 grammes

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

MENU

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Partager

En été lorsque l'on parle légumes on voit tout de suite salade composées ou pas, légumes crus, ratatouille.... On en oublie bien souvent les terrines qui sont légères, fraîches et complètes.

La version que je vous propose aujourd'hui est tout ça à la fois puis qu'elle contient très peu de matières grasses, de l'estragon (une herbe fraîche trop peu utilisée à mongoût) qui lui apporte de la fraîcheur et comme elle contient du fromage et des oeufs elle est parfaite pour un repas léger accompagné d'une salade de mesclun.

J'ai utilisé du fromage persillé Saint Agur, fromage auvergnat qui allie force et fondant à la fois.

Publicité

Terrine de carotte à l'estragon et au fromage bleu #SaintAgur

Ingrédients pour 4 personnes (entrée) :

500 g de carottes nouvelles
3 oeufs
2 CS d'estragon frais ciselé
75 g de Saint Agur
2 gousses d'ail
1 noix de beurre
Sel et poivre du moulin

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Peler les gousses d'ail.

Cuire les carottes et l'ail à la vapeur environ 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les carottes.

Les réduire en purée et y incorporer les oeufs battus en omelette, l'estragon ainsi que le Saint agur écrasé grossièrement.

Assaisonner en sel et en poivre.

Beurrer une petite terrine et y verser la purée de carotte.

Cuire au bain marie dans un four préchauffé à 190° pendant 40 minutes.

Sortir du four et du bain marie et laisser refroidir à température ambiante puis au frais pour un minimum de 12 h.