Publié par Cricri les petites douceurs

Je suis dans ma phase "déstockage" de placards et congélateur, aussi je me suis rendu compte que j'avais pas mal de pruneaux d'Agen.

 

La première chose qui m'est venu en tête est de préparer un far aux pruneaux, un traditionnel, pas allégé.

 

Je suis donc allée à la recherche d'une bonne recette sur le net et je suis tombée sur celle-ci. La photo m'a de suite fait envie. Par contre étant donné que nous ne sommes que 2 à la maison j'ai divisé les proportions et je n'ai pas mis autant de sucre que la recette de base. Ce qui est bien suffisant à mon goût.

 

J'ai été assez surprise que ce far contienne du beurre. Je l'ai mis même si dans la recette c'était facultatif.

Au final je crois qu'il faut réellement le mettre car c'est le beurre qui permet d'avoir une belle croûte dorée et presque craquante.

 

Far ou flan breton aux pruneaux d'Agen

Ingrédients pour un moule de 20 * 20 :

  • 50 cl de lait
  • 80 g de beurre doux
  • 80 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 16 pruneaux
  • 2 CS de rhum brun
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel

 

Dans un bol, déposer les pruneaux et les couvrir d'eau chaude avec le rhum. Réserver

 

Chauffer le lait avec la moitié du sucre et le beurre coupé en parcelles.

 

Blanchir les oeufs avec le reste du sucre.

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine et le sel, incorporer les oeufs blanchis puis verser en filet le lait que l'on aura laisser tiédir au préalable.

 

Beurrer et farine votre moule. Verser la préparation précédente puis répartir les pruneaux égouttés.

 

Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

 

Ce far est meilleur le lendemain une fois qu'il a bien refroidi.

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Michelle 15/08/2016 15:05

Tellement délicieux le far maison, bon lundi