Galette des rois aux noisettes Corses

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Fêtes , Fruits secs , Pain et Viennoiseries

- … commentaires

Avant toutes choses je tenais à vous présenter à tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.

 

Pour ma part j'ai un peu disparu de la circulation car les microbes m'ont attaqué et m'ont tellement bien aimé qu'ils ne m'ont pas lâché pendant près de 3 semaines... Entre conjonctivite, grippe, bronchite il a fallu jonglé mais maintenant tout semble rentrer dans l'ordre. Alors on passe vite à autre chose et surtout à des choses bien plus sympathiques :-)

 

Pour cette nouvelle année, j'ai une nouvelle fois pris quelques résolutions.... Tout d'abord faire du vide dans mes placards, congélateur et réfrigérateur mais aussi de faire des choses que je n'ai jamais faites au moins 1 fois par semaine.

Alors pour "la 1ere fois" de cette semaine j'ai préparé une pâte feuilletée inversée.

La vidéo de Lucie du blog Saladetkoi m'a bien aidé.

Finalement cela parait bien difficile mais en fait pas du tout. Oui c'est long mais pas du tout difficile.

 

Quant à la garniture de ma galette j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards, de belles noisettes de Corse et un peu de pâte de noisette provenant également de Cervione, capitale de la noisette Corse.

Galette des rois aux noisettes Corses

Pour la préparation de ma galette, j'ai une nouvelle fois repris les bases de ma galette spirale que j'ai faite il y a quelques années.
Juste la garniture est différente.

 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 2 disques de pâte feuilletée inversée (à défaut pâte industrielle)
  • 60 g de beurre pommade
  • 60 g de sucre
  • 125 g de noisettes réduites en poudre
  • 60 g de pâte de noisette
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 fève

 

Dans un saladier mélanger intimement le beurre pommade avec le sucre.

Y incorporer la pâte de noisette, la poudre de noisette et les 2 oeufs entiers.

 

Etaler un pâton de pâte feuilletée et y découper un cercle de 22 cm puis un autre de 23 cm.

Déposer le plus petit sur du papier sulfurisé et le garnir de la garniture à la noisette en laissant 1.5 cm bien propre tout le tour de la pâte.

 

Disposer la fève. Et oui c'est le genre de petit détail que l'on oublie souvent !!!

 

Humidifier avec de l'eau la périphérie du 1er disque puis recouvrir avec le second disque. Bien appuyer pour souder.

 

Mettre la galette au frais pour 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la galette et la retourner sur un autre papier sulfurisé, la badigeonner de jaune d'oeuf.

Faire de jolis dessins avec la pointe d'un couteau sans couper totalement la pâte. Percer légèrement la pâte à 4/5 endroits.

 

Enfourner pendant 40 minutes.

 

Bien laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.

Galette des rois aux noisettes Corses

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L
Lucie
11/01/2016 09:57
Merci pour le clin d'oeil ;) Bises
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