Les petites douceurs de Cricri - Recette Les fêtes sans se ruiner : Crêpe soufflée aux pommes caramélisées

Pour les fêtes, évidement nous avons les bûches... Et si pour une fois on bouleversait les coutumes avec des crêpes soufflées aux pommes caramélisées ?

Ces crêpes étonneront vos invités et vous permettront de finir un repas tout en légèreté.

Le descriptif de la recette peut paraître compliqué et long mais pas du tout !!!

Les crêpes ainsi que les pommes caramélisées peuvent être préparées à l'avance pour vous faire gagner du temps. Par contre ce n'est absolument pas le cas pour l'appareil à soufflé vous l'aurez bien compris.

Le coupe pomme de chez Fiskars est hyper pratique car en un tour de main on peut couper les quartiers, légèrement citronner les morceaux et fermer hermétiquement la boite de conservation.

Les fêtes sans se ruiner : Crêpe soufflée aux pommes caramélisées

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpe :

15 cl de lait entier
25 g de sucre en poudre
25 g de beurre
1 oeuf entier
70 g de farine

Pour les pommes caramélisées :

2 pommes type Boscop
30 g de beurre
2 CS de vergeoise brune
1 CS d'eau

Pour l'appareil à soufflé :

1 oeuf + 1 blanc
10 g de farine
5 g de fécule de pomme de terre
7.5 cl de lait
30 g de sucre + 1 CS

Dans une petite casserole, chauffer ensemble le lait, le sucre et le beurre. Réserver.

Dans un petit saladier mélanger la farine avec l'oeuf battu puis incorporer petit à petit le mélange de lait.

Graisser une petite poêle d'environ 18 cm de diamètre et cuire les crêpes.

Les conserver sur une assiette et les couvrir d'un papier pour ne pas qu'elles sèchent.

Peler les pommes et les couper en quartier à l'aide du coupe pommes Fiskars.

Dans une poêle fondre le beurre et y déposer les morceaux de pomme. Augmenter la puissance du feu car il ne faut pas que les pommes deviennent de la compote.

Les saupoudrer de sucre brun, les retourner et les enrober de caramel.

Ajouter 1 CS d'eau si votre caramel devient trop épais.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une petite casserole, mélanger ensemble au fouet la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre et le lait. Chauffer doucement pour que le mélange s'épaississe puis incorporer le jaune d'oeuf. Stopper la cuisson et réserver.

Monter les blancs d'œuf avec la CS de sucre restant.

Incorporer délicatement les blancs montés au mélange précédent.

Sur une crêpe déposer 4 quartiers de pomme caramélisée, couvrir avec 2 CS bombées d'appareil à soufflé, plier la crêpe, maintenir avec des petits pics en bois et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Renouveler l'opération et enfourner les crêpes 15 minutes.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et de quelques morceaux de fruits frais

A servir avec un petit digestif à la pomme pourquoi pas ou juste un café.