Publié par Cricri les petites douceurs

dans Entrées , Apéro , Brunch , porc

Tous les ans, Roquefort Papillon organise son grand concours pour les blogueurs culinaires.

Cette année l'organisation donne la chance également aux blogueurs DIY.

 

Le thème à respecter cette année est le pique nique chic... Faire une recette froide, facilement transportable.

 

Je ne sais pas vraiment si ma recette est chic... Mais après tout quelle fierté d'emporter sa propre terrine de campagne, dans laquelle on retrouve le croquant avec des cerneaux de noix et de la douceurs avec des pépites de Roquefort Papillon !!!!

Voilà le chic : Les pépites de Roquefort :-)

Terrine de campagne au Roquefort Papillon

Ingrédients pour 2 terrines :

  • 300 g d'échine de porc hachée
  • 100 g de foie de porc haché
  • 100 g de Roquefort Papillon
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 3 gousses d'ail
  • 2 CS de persil haché
  • 2 cc de thym frais
  • 1/2 sachet de gelée au madère
  • 20 cl d'eau
  • Crépine
  • sel et poivre du moulin

 

Dans un saladier mélanger ensemble l'échine hachée, le foie de porc haché, la poudre de gelée au madère, les gousses d'ail pressées, le thym, le persil et les 20 cl d'eau.

 

Concasser grossièrement les noix et couper le Roquefort Papillon en dés (pas trop petits).

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Saler (peu car la gelée l'est déjà) et poivrer.

 

Remplir deux bocaux puis couvrir la viande avec un morceau de crépine.

 

Mettre les bocaux au frais le temps de préchauffer le four à 200°.

 

Déposer les bocaux dans un plat puis remplir d'eau bouillante pour une cuisson au bain marie.

Couvrir chaque bocal l'un papier aluminium.

Enfourner pour 45 minutes.

Ôter le papier d'aluminium puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes pour colorer le dessus.

 

Laisser refroidir à température ambiante puis au minimum 24 h au réfrigérateur.

 

A déguster sur du pain frais avec de pickles ou un chutney de poire.

Terrine de campagne au Roquefort Papillon
Commenter cet article

traiteur paris 29/05/2015 14:09

Meilleure recette EVER ! Du roquefort avec de la terrine de campagne, une idée merveilleuse.

sunsiare 26/05/2015 16:48

Cette recette est terrible, fille de boucher et adepte du formage avec de la personnalité, je suis fichue

Sonia 25/05/2015 16:17

Ohhhhhh punaise!!!! Elle ne ferait pas long feu cette terrine à la maison, à commencer par moi :) :) Super appétissante!! miam!

tata chanchan 25/05/2015 14:12

hummmmm miam continue à faire saliver nos papilles

fulan26800 25/05/2015 12:00

J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en lisant la recette .
Quel est la taille des terrines utilisées?
Merci et bonne continuation.

Cricri 25/05/2015 14:38

En fait ce sont des bocaux comme sur la photo

lolo 25/05/2015 10:02

hum, un bon mélange de saveurs pour cette petite terrine gourmande !

papillonmyosotis 25/05/2015 10:02

Originale cette terrine.