Les petites douceurs de Cricri - Recette Terrine de campagne au Roquefort Papillon

25 mai 2015

Terrine de campagne au Roquefort Papillon

Publié par Cricri les petites douceurs

Tous les ans, Roquefort Papillon organise son grand concours pour les blogueurs culinaires.

Cette année l'organisation donne la chance également aux blogueurs DIY.

Le thème à respecter cette année est le pique nique chic... Faire une recette froide, facilement transportable.

Je ne sais pas vraiment si ma recette est chic... Mais après tout quelle fierté d'emporter sa propre terrine de campagne, dans laquelle on retrouve le croquant avec des cerneaux de noix et de la douceurs avec des pépites de Roquefort Papillon !!!!

Voilà le chic : Les pépites de Roquefort :-)

Terrine de campagne au Roquefort Papillon

Ingrédients pour 2 terrines :

300 g d'échine de porc hachée
100 g de foie de porc haché
100 g de Roquefort Papillon
50 g de cerneaux de noix
3 gousses d'ail
2 CS de persil haché
2 cc de thym frais
1/2 sachet de gelée au madère
20 cl d'eau
Crépine
sel et poivre du moulin

Dans un saladier mélanger ensemble l'échine hachée, le foie de porc haché, la poudre de gelée au madère, les gousses d'ail pressées, le thym, le persil et les 20 cl d'eau.

Concasser grossièrement les noix et couper le Roquefort Papillon en dés (pas trop petits).

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Saler (peu car la gelée l'est déjà) et poivrer.

Remplir deux bocaux puis couvrir la viande avec un morceau de crépine.

Mettre les bocaux au frais le temps de préchauffer le four à 200°.

Déposer les bocaux dans un plat puis remplir d'eau bouillante pour une cuisson au bain marie.

Couvrir chaque bocal l'un papier aluminium.

Enfourner pour 45 minutes.

Ôter le papier d'aluminium puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes pour colorer le dessus.

Laisser refroidir à température ambiante puis au minimum 24 h au réfrigérateur.

A déguster sur du pain frais avec de pickles ou un chutney de poire.