Rognon de veau sauce crémée à la moutarde à l'ancienne

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Plats uniques , veau , Viandes , Produits tripiers , Moutarde , crème

- … commentaires

Le mois de novembre est le mois des produits tripiers. Alors viteeeeeeeeeee il serait temps que je vous en parle !!!

Personnellement je n'attends pas d'être au mois de novembre pour me faire plaisir, car oui j'aime le foie, les rognons, la joue, les tripes... Saviez vous que même la hampe et l'onglet faisaient partie de cette catégorie ?

Si vous êtes curieux voici un lien où vous trouverez non seulement beaucoup d'informations sur les produits tripiers mais également des recettes.

Aujourd'hui je vous propose une recette de rognon de veau. C'est une première pour moi. Etant jeune j'avais plus l'habitude de manger des rognons de porc que mon papa faisait juste poêler avec de l'ail. Oh mon dieu que c'était bon !!!

Mais revenons à mon rognon....

Rognon de veau sauce crémée à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 beau rognon de veau sans sa graisse
  • 1 échalote traditionnelle
  • 1 poignée de petits champignons (cèpes, girolles...) surgelés
  • 1 belle CS de moutarde à l'ancienne
  • 2 CS de crème liquide entière
  • 40 g de beurre
  • fleur de sel et poivre du moulin

Nettoyer le rognon de veau de toute sa graisse intérieur et le couper en morceaux de la taille d'une bouchée.

Faire suer l'échalote traditionnelle émincée dans 20 g de beurre.

Y ajouter les champignons et faire cuire le tout 5 minutes. Réserver.

Dans cette même poêle, fondre le reste du beurre puis y faire sauter les morceaux de rognons 2/3 minutes en remuant. Saler et poivrer.

Ajouter la moutarde à l'ancienne ainsi que la crème, poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux.

Incorporer le mélange de champignons et d'échalote.

Servir aussitôt.

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H
http://www.aviva-duguet-pelletier.fr
25/11/2015 03:32
Pour les fêtes je suis toujours à la recherche de choses que je n'ai pas l'habitude de préparer.
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M
minieupsse
08/12/2014 13:01
Bonjours je viens de faire cette recette pour Midi, c'était la première fois que je cuisinait et nettoyais des rognons, je ne regrette pas du tout vraiment très bon merci bcp !!!
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L
lapopotte@lolo
04/12/2014 17:02
hum, j'adore les abats et cette sauce est bien appétissante !
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R
Roseandcook
02/12/2014 15:14
Non mais ça, avec la meilleure volonté du monde, je n'y arrive pas même si tes photos sont appétissantes !
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M
Magalie
02/12/2014 09:29
mmmh, j'adore les rognons ! Je les préfère même à un bon steack.<br /> Et ta recette devait être vraiment délicieuse !
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S
Sonia
30/11/2014 23:32
Bah, je passe mon tour :) c'est rare mais les rognons, je ne peux vraiment pas :( Comme tous les abats d'ailleurs!! Je suis sûre que c'est une délicieuse recette pour ceux qui aiment !
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B
Babeth De Lille
30/11/2014 19:37
Ah!....les rognons de porc à la poêle....j'en ai aussi un souvenir ému!....<br /> Dois je avouer que je ne fais plus de rognons depuis que le boucher qui me les vendait et les nettoyait a fermé.....j'ai horreur de faire ça.....mais tu me donnes là une énorme envie d'en remanger.....
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C
Cricri
30/11/2014 20:29
il faut le faire c'est tellement bon ou alors chercher un gentil boucher :-)