Je ne suis pas contre le fait de boire un petit apéritif (*) de temps en temps, et depuis que Philou m'a fait découvrir le mandarito, je dois bien avouer que j'en suis fan.
Lorsque j'ai vu les clémentines corses sur les étals de mon primeur, j'ai de suite eu envie d'en préparer de la liqueur pour préparer ce fameux cocktail dont je suis fan.
Vous allez me dire, c'est quoi le rapport avec la carafe Brita ?
J'y viens j'y viens :-)
Quoi que je vous en ai déjà parlé ICI mais une petite piqûre de rappel ou un complément d'informations n'a jamais fait de mal à personne :-)
Pour la préparation de ma liqueur, j'ai besoin d'un sirop épicé. Je l'ai donc préparé avec l'eau filtrée de ma carafe Brita. J'obtiens ainsi un sirop translucide et clair, sans aucune impureté.
De même que pour la fabrication de mes glaçons, rien de tel que l'eau filtrée. Le résultat est vraiment bluffant.
Les glaçons, en fondant, ne produisent aucun dépôt blanchâtre au fond des verres. Les cocktails reste limpide et agréable à la vue.
Ingrédients pour 75 cl de liqueur :
- 10 clémentines corses
- 50 cl d'alcool à 90°
- 50 cl d'eau filtrée
- 350 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile d'anis étoilée
Cette liqueur se prépare en 2 temps.
Pour la première étape, peler toutes les clémentines.
Poser à plat les écorces et à l'aide d'un couteau ôter toute la partie blanche à l'intérieur des écorces.
Déposer ces zestes de clémentines dans un grand bocal et les couvrir avec l'alcool à 90°.
Bien fermer le bocal et le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Secouer le bocal de temps en temps.
Après 15 jours de macération, continuer la préparation de la liqueur.
Préparer un sirop avec le sucre, l'eau filtrée, la cannelle et l'anis étoilée.
Chauffer ce mélange afin d'obtenir un joli sirop pas trop épais.
Laisser refroidir puis le mélanger à la décoction de clémentine.
Remplir de jolies bouteilles, à offrir pour les fêtes ou réserver pour la préparation de cocktails.
***** CONCOURS *****
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Je tirerai au sort le gagnant et j’annoncerai le résultat dès le lendemain.
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération