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Rien de tel que de cuisiner entre copines pour découvrir des astuces et faire fusionner nos idées pour donner des bouchées forts bien sympathiques.
La semaine dernière, nous étions quelques blogueuses réunies à l'atelier Cookcooning pour cuisiner le lapin de chez Loeul et Piriot.
Chacune des équipes avait pour défi de cuisiner le lapin en le modernisant.
Mon équipe composée d'Angélique et d'Aurélie devait donc mettre en avant l'émincé de lapin, nouveauté chez Loeul et Piriot.
(Photo : copyright @Anne Demay-Reverdy)
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(Photo : copyright @Anne Demay-Reverdy)
Ingrédients pour 24 bouchées :
- 2 barquettes d'émincé de lapin Loeul et Piriot
- 2 carottes
- 4 petits oignons rouges nouveaux
- 2 branches de mélisse (herbe imposée)
- 2 belles poignées de mélange de jeunes pousses
- 4 gousses de cardamome
- 1 cc de gingembre moulu
- 2 cc d'huile de sésame
- zeste et jus d'un citron vert
- 8 fajitas
- 1 yaourt grec
- quelques brins de coriandre fraîche
- Huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Dans un mortier, réduire en poudre les graines (prélevées des gousses) de cardamome.
Couper le lapin en petits dés et y incorporer la poudre de cardamome et le gingembre moulu. Filmer le tout et réserver.
Préparer la salade de crudité.
Râper les carottes, émincer finement les oignons rouges et mélanger le tout aux jeunes pousses.
Assaisonner d'huile de sésame, de la moitié du zeste et de la moitié du jus de citron vert. Saler, poivrer et réserver.
En guise de sauce blanche, incorporer au yaourt grec la coriandre ciseler, le reste du zeste et du jus du citron vert. Saler et poivrer.
Chauffer un peu d'huile d'olive et y faire cuire les dés de lapin. Réserver.
Répartir un peu de sauce au yaourt sur toute la largeur d'une fajitas, couvrir cette bande de crudités et surmonter le tout d'émincé de lapin.
Rouler les fajitas très serrée, les couper en 3 et maintenir avec des pics en bois.
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