Les petites douceurs de Cricri - Recette Travers de porc mariné à la sauce BBQ et au sirop d'érable

J'ai une passion incontournable pour le sirop d'érable et ça ce n'est plus un secret pour personne !

Et pour bien accentuer la chose j'ai une passion également (surtout l'été) pour les travers de porc marinés.

J'aime associer cette partie du cochon avec des marinades avec des notes venues d'ailleurs.

Aujourd'hui je vous propose ma version "canadienne" avec le bon sirop d'érable et la sauce Barbecue de la boutique de la Petite Cabane à Sucre de Québec.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 travers de porc d'environ 1 kg

• 1/2 bouteille de sauce barbecue de la Petite Cabane à Sucre

• 4 CS de sirop d'érable

• 10 brins de persil plat

• 1 oignon nouveau

• 3 CS d'huile d'olive

• 1/2 cc de piment d'Espelette

• Fleur de sel

Laver, effeuiller et hacher grossièrement le persil plat.

Peler et émincer l'oignon nouveau.

Dans un plat verser la sauce barbecue, le sirop d'érable et l'huile d'olive. Ajouter de la fleur de sel et le piment d'Espelette puis bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Ajouter l'oignon émincé et le persil haché.

Couper le travers de porc en deux dans la longueur puis faire des entailles avec un couteau.

Déposer ces morceaux de viande dans le plat et les enrober de marinade au sirop d'érable.

Filmer le plat et le réserver au frais pour 2 à 3 heures.

Cuire les morceaux de porc 10 minutes sur chaque face au barbecue, au grill du four ou à la plancha. Napper de temps en temps avec le reste de marinade pour bien caraméliser la viande.

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