Les petites douceurs de Cricri - Recette Tarte aux fraises et à la rhubarbe façon crumble

Qu'est ce que cette saison est belle avec tous ces fruits qui pointent le bout de leur nez.

Tous les ans je cherche des recettes pour mettre à l'honneur la rhubarbe que j'aime tant.

On utilise souvent la rhubarbe comme un fruit mais il faut savoir que c'est un légume...

La rhubarbe et la fraise forment un duo des plus gourmands et c'est une nouvelle fois prouvé avec cette tarte façon crumble. Un pur délice qui me donne encore l'eau à la bouche.

Bien souvent lorsque l'on fait des tartes aux fruits il est préférable de cuire à blanc le fond de tarte pour éviter que votre tarte soit toute molle et trempée par le jus des fruits cuits.

Alors ici je vous dévoile mon astuce pour gagner du temps, éviter la précuisson de la pâte et pour obtenir des fruits moelleux cuits dans leur jus. J'utilise de la fécule de pomme de terre ou à défaut de l'amidon de maïs. Tentez l'expérience vous ne serez pas déçu croyez moi !

Vous pouvez retrouver beaucoup d'autres astuces culinaires avec la fécule de pomme de terre et l'amidon de maïs sur le site "Les champs de l'amidon", un site qui regorge d'informations mais aussi de très bonnes recettes.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Ingrédients pour la pâte :

175 g de farine
100 g de sucre
1 cc de sel
60 g de beurre froid
4 CS d'eau froide

Ingrédients pour la garniture :

400 g de fraises
250 g de rhubarbe
60 g de sucre de canne + 1 CS
3 CS de fécule de pomme de terre

Ingrédients pour le crumble :

100 g de farine
60 g de beurre
60 g de sucre de canne
50 g de flocons d'avoine

1 heure avant la préparation de la tarte, couper la rhubarbe en morceaux, les disposer dans une passoire et les saupoudrer d'un peu de sucre afin de leur faire perdre l'excédent d'eau.

Préparation de la pâte à tarte en déposant dans le bol du robot muni d'une lame, la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés.

Commencer à mélanger puis incorporer les CS d'eau progressivement.

La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule.

Enlever la pâte, la déposer sur le plan de travail et la fariner légèrement.

L'étaler avec un rouleau à pâtisserie puis garnir un plat à tarte (beurré et fariné) aux bords assez hauts.

Réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

Couper les fraises en 4 et les mélanger avec les morceaux de rhubarbe égouttés.

Saupoudrer de sucre et de la fécule de pomme de terre. Bien mélanger et réserver.

Préparer le crumble en mélangeant ensemble du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre et les flocons d'avoine. On doit obtenir un sable grossier.

Garnir la tarte avec les fruits puis recouvrir avec toute la pâte à crumble.

Enfourner 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Attendre le complet refroidissement avant de démouler et servir la tarte.