Publié par Cricri les petites douceurs

Cette recette tombe vraiment très bien car hier j'ai assisté à un atelier sur la pomme de terre organisé par CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre) avec la présence de Françoise Bayard productrice d'une grande variété de pommes de terre mais également Responsable de la Commission Communication.

 

Les pommes de terre trouvent souvent une place privilégiée sur ma table et j'aime beaucoup les cuisiner de différentes façons qui les mettent en valeur.

 

La météo de ses derniers temps me donnait une terrible envie de chaleur et de soleil et dans ces moments là je pense à la Corse. C'est avec du brocciu que j'ai acheté à la fromagerie "Quatrehomme" que j'ai sublimé mes pommes de terre BlueBelle.

 

Voici donc mes pommes de terre farçies au brocciu qui met du soleil et de la chaleur dans l'assiette.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 belles pommes de terre Blue Belle
  • 150 g de brocciu
  • 1/2 bouquets de menthe fraîche
  • 1 grosse carotte
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 1/2 oignon doux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Peler la carotte et la couper en mirepoix.

Peler l'oignon et l'ail et les ciseler finement.

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la carotte, l'ail et l'oignon.

Ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.

Verser 50 cl d'eau, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

 

Laver les pommes de terre, les couper dans la longueur aux 2/3, les évider à 1 cm des bords.

 

Mélanger le brocciu avec la menthe cisélée. Saler et poivrer.

Remplir les pommes de terre et leur remettre les chapeaux.

 

Ecraser grossièrement à la fourchette la sauce pour réduire les carottes en purée.

Verser la sauce dans un plat allant au four, y déposer délicatement les pommes de terre et mettre au four pendant 30/40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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lilimignonne 22/02/2013 15:55

oh les pommes de terre ! j'en mange souvent, mais pas de façon aussi jolie et originales que celle ci ! c'est vraiment joliement présenté, j'aime j'aime j'aime :) !

Cuisinons En Couleurs 20/02/2013 14:06

Mon dieu ça a l'air divin!! Je craque!

JO 18/02/2013 19:09

Rhàlà-là, ça c'est bon, au brocciu, je n'ai jamais fait.
Appétissante recette qui donne bien envie.
Bonne soirée
BISES
JO

Michelle 17/02/2013 19:07

comment aimer encore plus les pommes de terre Blue belle, une délicieuse recette Cricri. bonne fin de journée