Les petites douceurs de Cricri - Recette Salade tiède de courge et de ballotine grillée

12 déc. 2016

Salade tiède de courge et de ballotine grillée

Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a quelques jours comme je vous l'avais annoncé j'ai participé à un atelier culinaire chez 750 grammes mettant à l'honneur la charcuterie et plus particulièrement les boudins noirs et blancs mais aussi la galantine et la ballotine.

Mon équipe constituée de Stef, Philo, Nathalie (que je remercie encore une fois d'avoir accepter de faire partie de mon équipe) et moi même avons tenté de préparer 2 plats pouvant être servis à l'apéro ou en entrée.

Chez Stef et Philo vous pourrez retrouver des petites tartes fines à la betterave et au boudin noir.

Chez moi (ainsi que chez Nathalie) je vous propose une entrée utilisant la ballotine grillée pour sortir un peu des traditions.

Ingrédients pour 4/6 personnes :

•   1/2 courge butternut
•   200 g de ballotine
•   2 pommes
•   100 g de roquette
•   1 CS de jus de citron
•   2 CS d'huile d'olive
•   2 CS de beurre salé
•   Sel et piment d'Espelette.

Préchauffer le four à 180°.

Couper la demi butternut en petits quartiers et les déposer sur une plaque allant au four.
A l'aide d'un pinceau, les badigeonner légèrement d'huile d'olive puis assaisonner en fleur de sel et en piment d'Espelette.

Cuire 30 minutes au four à 180°.

Peler et couper les pommes en 8 quartiers.
Fondre le beurre dans une grande poêle puis y colorer les quartiers de pomme.

Couper la ballotine en petits dés puis les griller dans la même poêle ayant servi à la cuisson des pommes.

Assaisonner la roquette avec le jus de citron, 1 CS d'huile d'olive, sel et piment d'Espelette.

Disposer la salade dans un grand plat puis par dessus des morceaux de courges rôties, des pommes cuites et la ballotine grillée.

Si tout comme moi vous êtes fan de charcuterie n'hésitez pas à aller sur le site InfoCharcuteries vous y trouverez une multitude de recettes.