Les petites douceurs de Cricri - Recette Cromesquis à l'Ossau Iraty et au jambon cru

05 déc. 2016

Cromesquis à l'Ossau Iraty et au jambon cru

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Fromage , Fêtes , Apéro , Charcuterie

Pour changer un peu des gros plateaux de fromages, aujourd'hui je vous propose de bousculer un peu les habitudes pour les fêtes en proposant à vos convives une petite salade bien relevée accompagnée de quelques cromesquis d'Ossau Iraty croquants et fondants à la fois.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au congélateur.

Par contre dans ce cas il faut compter 2 minutes de cuisson plutôt qu'une.

Ingrédients pour 4/6 personnes :

•   250 g d'Ossau Iraty
•   3 œufs
•   2 tranches de jambon de Bayonne
•   1 CS de thym effeuillé
•   Poivre du moulin
•   50 g de farine
•   150 g de chapelure fine
•   Huile de friture

Dans un robot muni d'une lame, mixer ensemble l'Ossau Iraty coupé grossièrement, le jambon cru et un œuf entier.
Assaisonner ce mélange avec du poivre et le thym effeuillé.

Débarrasser cette préparation dans une assiette plate, filmer et réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Avec les mains, former de petites boules de fromage d'environ 1.5 cm et les déposer sur une plaque.
Réserver au frais.

Dans 3 bols différents, mettre la farine, la chapelure et 2 œufs battus.

Prendre chaque boule de fromage et les tremper dans la farine (secouer l'excédent), l'œuf battu puis la chapelure.
Les déposer sur la plaque puis au réfrigérateur 10 minutes.

Sortir les boules de fromage, les tremper de nouveau dans l'œuf puis la chapelure et réserver au frais 10 minutes.
Renouveler encore une fois.

Chauffer l'huile de friture à 180° puis cuire les cromesquis 1 minute.

A déguster rapidement avec une salade ou seul à l'apéritif.