Les petites douceurs de Cricri - Recette Polpette (boulettes) au parmesan et à la tomate

18 juin 2014

Polpette (boulettes) au parmesan et à la tomate

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes , boeuf

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Malgré notre retour vendredi de Florence, j'ai toujours ma tête en Italie.

Cela faisait un moment que je voulais tester ces petites boulettes italiennes et voilà c'est chose faite.

Légères, moelleuses, elles ont fait le bonheur de tous ce soir.

Bien évidemment je les ai servi avec des pâtes, des linguinis achetés la semaine dernières en Italie.

Polpette (boulettes) au parmesan et à la tomate

Ingrédients pour une 20e de boulettes :

300 g de boeuf maigre haché
120 g de pain rassi
15 cl de lait
80 g de parmesan fraichement râpé
2 oignons rouges nouveaux avec la tige
5 brins de ciboulette
1 oeuf
300 g de pulpe de tomate (Mutti)
2 CS d'huile d'olive
1 petite branche de céleri
3 brins d'origan frais
Sel et poivre du moulin

Couper le pain en petits morceaux et le mettre à tremper avec le lait pendant un quart d'heure.

Peler les oignons nouveaux et garder au maximum leur tige.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble le boeuf haché, 1 oignon finement ciselé, la ciboulette ciselée, le parmesan, l'oeur et le pain trempé. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le 2e oignon finement ciselé.

Ajouter la pulpe de tomates, le céleri émincé et l'origan effeuillé.

Saler, poivrer et cuire à feux très doux jusqu'au service.

Préchauffer le four à 200°.

S'il vous est possible, mettre des gants fins pour former les polpette.

Former les boulettes et les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four.

Elles auront la taille d'une grosse noix.

Les arroser d'un fin filet d'huile d'olive et enfourner le plat pendant 15 minutes.

Au moment du service, napper généreusement les polpette de sauce tomates bien chaude.

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