Les petites douceurs de Cricri - Recette Rouleaux fraîcheur au Saumon fumé Labeyrie pour les fêtes

Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas et pour éviter de se creuser la tête la veille des réveillons je voulais vous proposer une recette festive, originale et toute en légèreté.

Etant une grande fan de saumon fumé, je vous propose aujourd'hui des rouleaux fraîcheur au saumon fumé Labeyrie qui peuvent être dégusté à l'apéritif ou en entrée.

J'ai choisi, dans la gamme Grandes Origines le saumon de Norvège aux saveurs douces et à la texture fondante.

Ingrédients pour 4 personnes :

•   4 tranches de saumon fumé Labeyrie Grande origine de Norvège
•   1 avocat
•   1/2 mangue
•   10 brins de coriandre fraîche
•   10 brins de ciboulette
•   quelques feuilles de menthe
•   1 CS de jus de citron vert
•   fleur de sel
•   Piment d'espelette

Couper la mangue et l'avocat en bâtonnets.

Les arroser de jus de citron vert et assaisonner avec un peu de sel et une pointe de piment d'Espelette.

Effeuiller la coriandre et couper la ciboulette en morceaux d'environ 3 cm.

Découper chaque tranche de saumon en deux.

Déposer sur chaque demi tranche, quelques bâtonnets de mangue et d'avocat assaisonnés, des tronçons de ciboulette, quelques feuilles de coriandre et de menthe.

Former un rouleau avec tranche de saumon fumé, les déposer sur le plat de présentation et réserver au frais.

Décorer avec des petites feuilles de menthe, de coriandre ou une pointe de ciboulette.
On peut ajouter quelques billes de citron caviar ou un segment de citron vert.

Labeyrie, experts des saumons fumés, nous propose une large variété tant dans les origines et les espèces de saumon que dans les techniques de fumage.

Pour chaque instant et pour chaque dégustation, on trouvera LE saumon qui convient le mieux à la préparation de nos plats.

Labeyrie met à notre disposition 3 gammes de saumons fumés aux arômes subtils : la gamme dégustation, la gamme grandes origines et la gamme grande tradition.

Pour nous offrir le meilleur, Labeyrie a fait le choix de travailler avec 3 espèces de saumon différentes : le Salmo salar provenant de la Norvège, Ecosse, Irlande et Islande, le Coho appelé aussi Saumon argenté pêché à la ligne dans les eaux de l'Alaska et enfin le Sockeye plus communément appelé Saumon rouge vivant dans les eaux sibériennes.

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