Les petites douceurs de Cricri - Recette Saltimbocca de boeuf au roquefort

03 sept. 2016

Saltimbocca de boeuf au roquefort

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Plats uniques , boeuf , Fromage , Légumes

Je m'intéresse de plus en plus à l'accord mets et vin. Je ne suis pas une experte mais j'aime apprendre et lorsque Netto me propose de relever un défi qui est de préparer une recette en m'imposant certains ingrédients et un "excellent" vin j'accepte avec grand plaisir.

Ce panier gourmand était composé de 6 steaks de viande bovine à 7.50 € le kg (vraiment très bon soit dit en passant !), d'un morceau de 150 g de Roquefort à 1.55 € la pièce, d'une barquette de tomates cerise à 0.99 € mais également d'un flacon d'herbes de Provence, d'un petit moulin de poivre noir, d'une bouteille d'huile d'olive mais aussi d'une bouteille de rouge AOP Haut-Médoc 2008, Château Hourtin Ducasse Cru Bourgeois, vin ayant obtenu une médaille d'or Gilbert et Gaillard.

Vin vieux complexe et élégant à la charpente encore bien présente mais agréablement fondue. Belle Typicité médocaine

Lors de la Foire aux Vins Netto qui se déroulera du 6 au 18 septembre 2016 vous pourrez retrouver près de 130 vins rigoureusement sélectionnés par 3 oenologues confirmés. Les prix y sont imbattables et accessibles (de 1.59 € à 14.99 €) ce qui n'enlèvent rien en leur qualité.

Vous pouvez retrouver le magasin Netto le plus proche de chez vous en allant directement sur leur site.

Pour ce défi j'ai donc préparé des saltimbocca de boeuf au Roquefort, accompagné d'une salade de mesclun et de tomates cerises confites au four.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 steaks de viande bovine
150 g de Roquefort
1 barquette de 500 g de tomates cerises
2 poignées de roquette
huile d'olive
1 cc d'herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
Mesclun ou salade de jeunes pousse
1 CS de moutarde à l'ancienne
1 cc de vinaigre

Disposer les tomates cerises sur une plaque allant au four, les enrober de 2 CS d'huile d'olive, d'herbes de Provence et d'un peu de sel.
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180° puis réserver.

Mettre un steak entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'applatir au maximum avec un rouleau à pâtisserie. Le couper en deux dans la longueur.

A l'une des extrémités poser quelques feuilles de roquette et un petit bâtonnet de roquefort.

Former un rouleau et le maintenir avec de la ficelle de cuisine.

Répéter l'opération avec tous les steacks.

Chauffer un peu d'huile et cuire les saltimboccas plus ou moins selon les goûts et les assaisonner en sel et en poivre du moulin.

Préparer une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde à l'ancienne, sel et poivre. Assaisonner le mesclun puis dresser les assiettes en disposant de la salade, quelques tomates cerises confites et les saltimboccas de boeuf que vous aurez coupé en 2 en biseaux.

La petite épicerie Netto

Article sponsorisé

Vous aimerez aussi :