Publié par Cricri les petites douceurs

Nous sommes dans la pleine saison des moules de bouchots AOP alors il faut en profiter.

Bien souvent elles sont préparées à la marinière c'est à dire avec du vin blanc, de l'oignon ou de l'échalote, du thym, du laurier et du céleri.

 

Ici à la maison on aime d'autres versions : à la provençale, au maroilles, au curry ou comme ici avec beaucoup de légumes croquants mais surtout avec la nouvelle moutarde de chez Clovis aux épices et aromates.

 

Je vous déjà dit mais sur le nouveau site Clovis vous pouvez commander maintenant toutes vos moutardes à l'unité. Ce qui est vraiment pratique.

 

Vous connaissez ces moutardes ? Pour ma part difficile de vous dire laquelle je préfère...

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 kg de moules AOP du Mont St Michel
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 poireaux
  • 2 carottes
  • 200 g de petits pois frais ou surgelés
  • 3 CS bombées de Moutarde Clovis aux épices et aromates
  • Quelques pluches de persil plat
  • sel et poivre du moulin

 

Nettoyer et passer les moules sous l'eau fraîche.

 

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et y cuire l'oignon émincé sans coloration.

Ajouter les moules, poivrer et saler légèrement, bien mélanger et cuire à couvert une quinzaine de minutes.

 

Couper le poireau en tronçons d'environ 3 cm et l'émincer finement dans la longueur pour obtenir une julienne de légumes c'est à dire de fins bâtonnets. Procéder de la même façon avec les carottes.

 

Chauffer une casserole d'eau salée. A le première ébullition, y plonger la julienne de carotte et les petits pois pendant 30 secondes puis 1 minute dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Egoutter et réserver.

 

En fin de cuisson des moules, verser le jus dans une casserole et le chauffer pour le réduire un peu. Incorporer au fouet la moutarde aux épices et aromates Clovis.

 

Dresser les assiettes en versant un peu de sauce, des légumes puis les moules.

Décorer avec quelques pluches de persil et un filet de sauce.

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Michelle 19/09/2016 18:51

un delicieux plat de moules, trés appétissant. bonne journée

mamie caillou 17/09/2016 10:16

Voici une délicieuse recette, ces moules sont parfaites pour un repas simple et gourmand