Navrée de vous laisser sans recette, sans vous mettre quoi que ce soit sous la dent :-)
Depuis mon retour de vacances en Corse j'ai un peu de mal à remettre le pied à l'étrier, enfin la main sur mes couteaux.

Quand je rentre de vacances je rentre toujours avec quelques produits locaux.

Cette fois je suis rentrée avec un pot de brocciu, de la charcuterie notamment de la coppa et du lonzo et encore bien d'autres gourmandises.

Hier soir je me suis donc mise aux fourneaux pour préparer des Migliacci au brocciu.

Les Migliacci sont des galettes salées moelleuses et croustillantes à la fois, assez redoutables car vraiment délicieuses encore un peu tièdes.

J'en ai préparé des traditionnelles mais également des plus gourmandes en y glissant par endroit des petits copeaux de coppa.

Ingrédients pour 4 Migliacci :

• 500 g de farine
• 500 g de brocciu ou à défaut du fromage frais de brebis ou de chèvre
• 50 cl de lait
• 2 cc de sel
• 20 g de levure de boulanger
• 1 oeuf + 2 CS de lait

Placer dans le bol du robot la farine, le sel, la levure et le lait.

Prétrir la pâte avec le crochet à vitesse minimum pendant 5/8 minutes.

Emietter le brocciu puis l'incorporer à la pâte.

Couvrir d'un linge et laisser au repos pendant 2 à 3 heures à température ambiante.

Dégazer la pâte (qui est assez molle) et la partager en 4.

Etaler chaque part sur 1 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.

Badigeonner chaque galette d'oeuf battu avec le lait.

Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 230°.