Publié par Cricri les petites douceurs

En Corse il y a pas mal de spécialités plus délicieuses les unes que les autres. Bien évidemment vous avez la charcuterie et le fromage mais ça passe aussi par le vin, la bière, les liqueurs, les fruits gorgés de soleil et de sucre, le miel, les noisettes et les châtaignes et j'en passe.

 

Étant sur cette belle île depuis plus de 10 jours j'ai pu profité des derniers brocciu frais que l'on trouve sur les marchés locaux.

A rappeler que la saison de ce fromage frais est d'octobre à juin, parfois jusqu'au 10 juillet.

Il est fabriqué à partir du petit lait de brebis et/ou de lait de chèvre.

 

Bon même si je suis en vacances je n'ai pu m'empêcher de préparer des petites choses bien fraîches à déguster au retour de la plage avec une thé glacé.

 

J'ai préparé ces petites douceurs avec des produits exclusivement corses. Même l'assiette :-)

Elle provient de la Poterie du Nebbiu qui se situe entre Saint Florent et Oletta.

J'y ai rencontré un artisan passionné par son métier, qui prend le temps de vous expliquer son métier, le travail des différentes roches qui donnent la particularité que chaque pièce est unique. Il n'hésite pas à nous faire des croquis des pièces qu'il envisage de faire. Bref j'y aurais bien passer des heures (mais je crois que c'est ce que j'ai fait :-) )

Difficile de ne pas craquer lorsque l'on rentre dans sa boutique. Tout y est magnifique et donc forcément j'ai craqué et je me suis acheté quelques assiettes et bols.

Je vous en reparlerai très bientôt c'est certain !

Abricots au brocciu et au miel, spécialité corse

Ingrédients pour 5 abricots :

  • 5 abricots corses
  • 100 g de brocciu frais bien égoutté
  • 6 noisettes de Cervionne
  • 3 cc de miel de clémentinier corse.

 

Laver et sécher les abricots. Les couper en 2 et ôter le noyau. Réserver.

 

Ecraser le brocciu et y incorporer 1 cc de miel.

 

Remplir chaque demi abricot avec le fromage légèrement sucré.

 

Torréfier légèrement les noisettes et les écraser grossièrement.

 

Disposer les abricots dans une belle assiette, parsemer de noisettes grillées puis verser le miel restant en filet sur le fromage.

 

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

 

 

Séchage des différentes pièces avant de passer dans le four à 1300°

Séchage des différentes pièces avant de passer dans le four à 1300°

Le tour qui sert à confectionner les différentes pièces

Le tour qui sert à confectionner les différentes pièces

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Monte a torra 16/07/2016 21:52

Salut Christelle, merci de ta visite à la fromagerie et petit rectif le brocciu est disponible en corse toute l'année puisque des gens comme moi, il y en a de plus en plus, travaillent en décalé pour fournir des produits frais tout l'été, donc nos chèvres mettent bas en février et sont en lactation de Mars à Novembre. Bises