Les petites douceurs de Cricri - Recette Pain de mie aux graines en cocotte

19 mai 2016

Pain de mie aux graines en cocotte

Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne suis pas très douée pour les brioches et les viennoiseries en général mais je ne m'avoue pas vaincu pour autant.

Depuis quelques temps maintenant, on voit beaucoup sur la toile des pains de toutes sortes cuits en cocotte et j'ai voulu une nouvelle fois tenter l'expérience mais cette fois avec un pain de mie.

Même si nous ne sommes pas une famille de gallinacée nous adorons les graines. Pour dire j'en mets même dans les carottes râpées. Alors j'ai tenté le coup d'en mettre dans mon pain de mie et j'ai bien fait car l'association est excellente.

Cocotte en fonte Le Creuset colori Riviera

Ingrédients pour 1 pain :

450 g de farine
1 poignée de mélange de graines (tournesol, courge, lin...)
2 cc de sel fin
20 g de levure fraîche
12 cl de lait
12 cl d'eau
20 g de beurre à température ambiante

Réunir dans une bol l'eau et le lait. Tiédir ce mélange quelques secondes au micro ondes. Ajouter la levure fraîche, remuer délicatment et réserver.

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger ensemble la farine, les graines et le sel.

Verser progressivement le mélange de lait/eau/levure tout en continuant à battre.

Poursuivre en incorporant le beurre.

Après une dizaine de minutes, la pâte se décolle et on obtient une pâte bien lisse.

Former une jolie boule, la déposer dans un saladier propre, couvrir et laisser la pâte doubler de volume.

Après 1.30 h, dégazer la pâte reformer une boule puis la déposer dans la cocotte sur un papier sulfurisé.

Couvrir avec le couvercle puis laisser une nouvelle fois lever la pâte environ 30 minutes.

Passer les mains sous l'eau du robinet puis badigeonner le pain délicatement pour l'enrober d'un peu d'eau. Couvrir la cocotte.

Déposer la cocotte dans le four froid puis mettre à cuire 35/45 minutes à 230°.

En fin de cuisson, mettre le pain à refroidir sur une grille.

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