Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne suis pas très douée pour les brioches et les viennoiseries en général mais je ne m'avoue pas vaincu pour autant.

 

Depuis quelques temps maintenant, on voit beaucoup sur la toile des pains de toutes sortes cuits en cocotte et j'ai voulu une nouvelle fois tenter l'expérience mais cette fois avec un pain de mie.

 

Même si nous ne sommes pas une famille de gallinacée nous adorons les graines. Pour dire j'en mets même dans les carottes râpées. Alors j'ai tenté le coup d'en mettre dans mon pain de mie et j'ai bien fait car l'association est excellente.

Cocotte en fonte Le Creuset colori Riviera

Cocotte en fonte Le Creuset colori Riviera

Ingrédients pour 1 pain :

  • 450 g de farine
  • 1 poignée de mélange de graines (tournesol, courge, lin...)
  • 2 cc de sel fin
  • 20 g de levure fraîche
  • 12 cl de lait
  • 12 cl d'eau
  • 20 g de beurre à température ambiante

 

Réunir dans une bol l'eau et le lait. Tiédir ce mélange quelques secondes au micro ondes. Ajouter la levure fraîche, remuer délicatment et réserver.

 

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger ensemble la farine, les graines et le sel.

 

Verser progressivement le mélange de lait/eau/levure tout en continuant à battre.

 

Poursuivre en incorporant le beurre.

 

Après une dizaine de minutes, la pâte se décolle et on obtient une pâte bien lisse.

Former une jolie boule, la déposer dans un saladier propre, couvrir et laisser la pâte doubler de volume.

 

Après 1.30 h, dégazer la pâte reformer une boule puis la déposer dans la cocotte sur un papier sulfurisé.

Couvrir avec le couvercle puis laisser une nouvelle fois lever la pâte environ 30 minutes.

 

Passer les mains sous l'eau du robinet puis badigeonner le pain délicatement pour l'enrober d'un peu d'eau. Couvrir la cocotte.

Déposer la cocotte dans le four froid puis mettre à cuire 35/45 minutes à 230°.

 

En fin de cuisson, mettre le pain à refroidir sur une grille.

 

 

Pain de mie aux graines en cocotte
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Dr Chocolatine 22/05/2016 01:21

Je fais tout le temps mon pain en cocotte en ce moment. Pour ma part, je le laisse lever 1h30 dans la cocotte fermée puis j'enfourne à four froid pour monter jusqu'à 220°C. Le tout durant 40 minutes (mon pain fait plus d'un kilo). Ca marche très bien. En tout cas, il va falloir que je fasse ta recette. De gros bisous

Coco Symphonie 20/05/2016 21:45

Splendide avec des graines de courge ;)

Recette Land 19/05/2016 20:59

J'adore tester les recettes de pain !! Celle-ci c'est pour demain!

les petits plats de Béa 19/05/2016 19:08

Une cuisson que je ne connais pas et que j'ai bien envie de tenter, bonne soirée

chris 06 19/05/2016 18:22

Vu la quantité de levure, il me semble que l'on se rapproche beaucoup d'une brioche( sans le sucre voulu)
Tu ne nous as pas donné tes impressions sur la mie. Merci pour le retour et bisous. Chris 06

cricri 22/05/2016 10:49

Tout etait nickel
Il n'a pas duré longtemps

Babeth De Lille 19/05/2016 18:11

Chic, une nouvelle recette de pain!

Sonia 19/05/2016 17:28

Pain de mie? Super! Je fais du pain cocotte régulièrement mais le pain de mie je n'avais jamais essayé, du coup ça me tente bien!! Le tiens a l'air délicieux!!! :P