Les petites douceurs de Cricri - Recette Sauté de porc épicé à la gelée de coing

06 nov. 2015

Sauté de porc épicé à la gelée de coing

Publié par Cricri les petites douceurs

J'aime particulièrement les plats relevés, épicés, piquants que l'on trouve dans beaucoup de pays.

Malheureusement mon mari n'est pas trop fan des plats pimentés. Par contre je me suis rendue compte qu'en amenant un peu de sucre dans ces plats et bien cela passe beaucoup mieux.

C'est tout simplement avec de la gelée de coing Bonne Maman que j'ai sucré mon plat.

Vous avez déjà tenté le coup ?

J'avais une belle rouelle de porc achetée dans une ferme des Yvelines qui n'attendait qu'à être cuisinée.... Quelques coups de couteaux plus tard voilà ce que j'en ai fait !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de porc (ici rouelle) mais cela peut être du filet
1 cc de graines de moutarde
1 cc de graines de coriandre
1 cc de piment d'espelette
4 gousses d'ail
1 cc de curcuma en poudre
1 cm de gingembre frais
1 petit bâton de cannelle
1 aubergine
2 petites tomates
10 petits oignons nouveaux
Sel
3 CS d'huile d'olive
3 belles CS de gelée de coings Bonne Maman

Chauffer une cocotte en fonte et y torréfier 3/4 minutes les graines de moutarde et de coriandre. Couvrir car les graines de moutarde éclatent.

Verser le tout dans un mortier et y ajouter les gousses d'ail pelées, le piment d'espelette, le gingembre frais râpé, du sel, le curcurma et 1 CS d'huile.

Piler jusqu'à obtenir une jolie pâte.

Dans cette même cocotte en fonte, chauffer le reste d'huile et y faire colorer la viande coupée en dés d'environ 2cm.

Lorsque la viande est bien colorée ajouter la pâte d'épices, le bâton de cannelle, l'aubergine et les tomates coupées en morceaux. Bien mélanger, couvrir et cuire 45 minutes dans un four à 180°. Surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau au cas où.

Après ces 45 minutes, incorporer la gelée de coing et les oignons nouveaux (entiers).

Poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes pour que la sauce réduise.

A servir accompagné de coriandre fraîche et de citron vert ainsi qu'avec avec du riz ou juste avec les légumes.

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