Les petites douceurs de Cricri - Recette Dip de carottes et de lentilles corail à la coriandre

Les crèmes et les tartinades de légumes sont souvent présentes sur ma table lors des apéritifs, des repas en terrasse ou des pique-nique.

Aujourd'hui je partage avec vous ma dernière recette de dip qui pourrait même être adapté pour un repas de bébé.

J'y mêle des carottes nouvelles, des lentilles corail et de la coriandre fraîche. Le tout relevé d'un soupçon de jus de citron et d'un pointe de piment.

A déguster sur des petites tranches de pain frais ou grillé.

Dip de carottes et de lentilles corail à la coriandre

Ingrédients pour un joli bol :

300 g de carottes nouvelles
150 g de lentilles corail
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 CS d'huile de sésame
le jus d'un demi citron vert
Sel + piment d'espelette

Faire suer l'oignon émincé dans l'huile de sésame.

Ajouter les carottes coupées en rondelles, la coriandre fraîche avec les tiges, ainsi que les lentilles corail lavées et égouttées.

Saler et ajouter le piment d'espelette, bien mélanger et couvrir d'eau 2 cm au dessus du niveau des légumes.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Réduire le tout en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

Verser la purée de légumes dans un joli bol et réserver au réfrigérateur.

Arroser d'un filet d'huile de sésame et de fleur de coriandre au moment du service.

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